Lasagne bolognese – klasyczny przepis

Lasagne bolognese, czyli lazania z sosem bolońskim – absolutny klasyk kuchni włoskiej.

Chrupiąca góra z zapieczoną mozarellą i parmezanem, delikatny beszamel z wyczuwalną gałką muszkatołową i najlepszy gęsty, aromatyczny mięsny sos na świecie.

Długo gotowane bolognese to podstawa sukcesu tego przepisu. Spróbujcie koniecznie!

Lasagne bolognese – pozycja obowiązkowa dla fanów kuchni włoskiej

Włosi są dla mnie mistrzami comfort food, czyli jedzenia, dzięki któremu robi się ciepło nie tylko w brzuchu, ale i na sercu.

Do takich dań zaliczają się na pewno pożywne minestrone, czyli jarzynowa we włoskim wydaniu, rozpływający się w ustach bakłażanowy gulasz caponata i kremowe risotto.

Jednak wiadomo, że nie ma kuchni włoskiej bez makaronu, a jednym z najpopularniejszych jest lasagne. Ten makaron w kształcie prostokątnych płatów jest podstawą dania o tej samej nazwie.

Lasagne bolognese, czyli płaty makaronu przekładane sosem bolońskim to nie jest danie ekspresowe. Samo gotowanie sosu to minimum 3 godziny. Ale smak zdecydowanie wynagradza oczekiwanie!

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Lasagne – pyszne warstwy

W lasagne (pol. lazanii) kluczem są warstwy. Ich ilość zależy tylko od tego, jak wysokie mamy naczynie do zapiekania 😉 Nie ma tu ograniczeń.

Płaty makaronu przekłada się sosem, np. bolognese, z soczewicą, dynią lub szpinakiem oraz beszamelem. Często dodaje się też różne sery dla urozmaicenia smaku, jak ricottę (niektórzy całkowicie zastępują nią sos beszamelowy), parmezan, grana padano.

Na wierzch układa się poszarpaną mozarellę, która po zapieczeniu tworzy pyszną, chrupiącą i lekko ciągnącą się warstwę.

Ragù alla bolognese

O sosie bolognese słyszał chyba każdy. To długo gotowany, mięsny sos z dodatkiem warzyw. I hasło “długo gotowany” stanowi podstawę jego sukcesu.

Dzięki powolnemu duszeniu mięsa przez minimum 3 godziny zyskujemy gęsty, kremowy, pożywny sos, w którym wszystkie smaki idealnie się ze sobą łączą.

Nie zapominajcie też o dodatku mleka i wina! Jeśli nie przygotowywaliście nigdy sosu w ten sposób, to koniecznie spróbujcie! Uwierzcie mi – smak nie do pobicia!

Sprawdź dokładne wskazówki do przygotowania idealnego sosu bolońskiego w przepisie na ragù alla bolognese

Sprawdź też inne pszyne przepisy na obiad:

Hiszpański gulasz z kurczakiem i chorizo

Meksykańskie tacos z mięsem mielonym

Pieczone polędwiczki wieprzowe

5 na 4 głosów

Lasagne bolognese – klasyczny przepis

Lasagne bolognese to klasyk kuchni włoskiej. Warstwy makaronu przekładane farszem z sosu bolońskiego i beszamelu, zapieczone pod mozzarellą to idealny pomysł na obiad.

Porcje 6 porcji

Całkowity czas przygotowania 4 godz.

Sprzęt

• 1 Forma do pieczenia o wymiarach 25 x 20 cm

Składniki

Bolognese

• 2 łyżeczki masła klarowanego
• 2 łyżki oliwy
• 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub wołowego
• 100 g boczku lub pancetty
• 2 małe cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 marchewka
• 400 g krojonych pomidorów
• 250 ml mleka
• 150 ml czerwonego wina
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Beszamel

• 70 g masła
• 70 g mąki
• 700 ml mleka
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Pozostałe

• 125 g mozzarelli
• 30 g parmezanu
• 250 g makaronu lasagne

Kroki

• Cebulę, selera naciowego i marchewkę pokrój w drobną, równą kostkę. W nieco większą kostkę pokrój boczek.
• Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj pokrojone warzywa i pancettę. Smaż wszystko przez 8 minut na średnim ogniu, regularnie mieszając.
• Dodaj mielone mięso i smaż, aż zacznie się rumienić i uzyska jasnobrązowy kolor.
• Wlej wino na patelnię, dokładnie zamieszaj, zbierając wszystkie przywarte do dna kawałki i gotuj wszystko przez 3 minuty aż płyn całkowicie wyparuje.
• Dodaj pomidorowy, mleko, oregano sól i pieprz i gotuj przez 5-6 minut. Po tym czasie dodaj tyle bulionu, by przykrył wszystkie składniki i gotuj pod przykryciem przez 3 godziny, mieszając co kilka minut. Jeżeli w trakcie gotowania sos zrobi się zbyt gęsty i zacznie przywierać do patelni, dodaj kilka łyżek bulionu.
• Pod koniec gotowania sosu zacznij przygotowywać beszamel. Rozpuść masło w garnku z grubym dnem. Wsyp mąkę i zamieszaj. Smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu.
• Wlej mleko do garnka i intensywnie mieszaj rózgą kuchenną. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Gotuj przez 6-8 minut, regularnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
• Nastaw piekarnik na 200 stopni (góra-dół).
• Na spodzie formy rozłóż cienką warstwę sosu bolognese i przykryj makaronem. Ułóż kolejne warstwy (u mnie wychodzą 4 warstwy) w kolejności bolognese – beszamel – makaron, kończąc na warstwie beszamelu.
• Ułóż na beszamelu poszarpaną mozzarellę, posyp startym parmezanem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 40 minut.
• Podawaj ze świeżą bazylią lub oregano.

Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl

Posiłek: obiad

Kuchnia: śródziemnomorska, włoska

Słowo kluczowe: beszamel, bolognese, klasyczny obiad, kuchnie świata, lasagne, lasagne bolognese, lazania, makaron, makaron z sosem, mozzarella, niedzielny obiad, obiad dla dwojga, obiad dla rodziny, obiad na dwa dni, obiad z makaronem, obiad z piekarnika, prosty obiad, ragu alla bolognese, rodzinny obiad, sos beszamelowy, sos boloński, tani obiad, włoski obiad, zapiekanka makaronowa

Przygotowałeś/aś ten przepis?Oznacz @przepisynatalerzu i dodaj tag #przepisynatalerzu!

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!