Placki z cukinii z sosem jogurtowym

Te chrupiące placki z cukinii pojawiają się w moim domu bardzo często. Przepis jest prosty i szybki, a same placki są po prostu przepyszne.

Wstyd się przyznać, ale zjadamy je w ilościach hurtowych – są zbyt smaczne, by przestać!

Jak zrobić chrupiące placki z cukinii

Próbowałam wielu sposobów na idealnie placki z cukinii i ten, który znajdziecie poniżej, nie ma sobie równych. Delikatny, dość neutralny smak cukinii uzupełnia ostrzejsza cebula i wyraziste sery – parmezan i feta.

Może zauważyliście, że parmezan dodaję do wielu dań. Nawet nieduża jego ilość fantastycznie podkreśla smak potrawy i wydobywa z niej zupełnie nowy aromat.

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Chrupiące placki z cukinii

Kluczowym elementem w przygotowaniu tych placków jest odsączenie wody z cukinii. Bez tego nawet nie warto brać się za przygotowywanie masy i smażenie, bo skończycie z breją na patelni.

Żeby placki z cukinii były chrupiące i pyszne, należy pamiętać o tych 3 krokach:

1. Zetrzeć cukinię na tarce o grubych oczkach.
2. Przełożyć cukinię na sito, posypać dość obficie solą i wymieszać.
3. Po 30-45 minutach bardzo dokładnie wycisnąć wodę z cukinii.

Co dodać do placków z cukinii?

W przepisie używam minimalnej koniecznej ilości jajek. We wcześniejszych podejściach używałam 2, a nawet 3 jajek przy podanej proporcji cukinii, ale placki nie wychodziły tak chrupiące, jak bym chciała. Zredukowałam więc tę liczbę do 1 jajka, które służy jako spoiwo dla całej masy.

Warto też nie przesadzać z ilością mąki – w tych plackach z cukinii to smak samych warzyw jest na pierwszym miejscu, a nie smak mącznego placka.

Zawsze kusi mnie, żeby dosypać jej nieco więcej, bo przecież “na pewno się nie sklei i placki mi się rozpadną”, ale nie ma takiej potrzeby – wystarczy dać masie chwilę na zmaserowanie i konsystencja będzie idealna (chyba, że za słabo wycisnęliście cukinię – to będę podkreślać na każdym kroku!).

Chrupiące placki z cukinii z sosem jogurtowym

Te idealnie chrupiące placki z cukinii świetnie smakują solo, bez żadnych dodatków, ale z tym sosem z pysznego dania przeistaczają się w prawdziwą petardę!

Naprawdę, warto poświęcić te dodatkowe 3 minuty (dosłownie), żeby przygotować ten prosty, ale przepyszny sos jogurtowy z dodatkiem koperku i natki pietruszki.

Sprawdź też inne pomysły na obiad bez mięsa:

Stek z kalafiora z piekarnika

Pomidorowe risotto

Tofu w sosie słodko-kwaśnym

Makaron faszerowany szpinakiem i ricottą

Tofu w sosie pomarańczowym

Halloumi zapiekane po grecku

Placki z cukinii z sosem jogurtowym

Pyszne, proste, chrupiące placki z cukinii z aromatycznym sosem jogurtowym z ziołami to fantastyczny pomysł na obiad bez mięsa.

4.89 na 9 głosów

Drukuj Pin Oceń

Czas przygotowania: 40 min. min.

Porcje: 4 porcje

Tryb gotowaniaWłącz, by ekran się nie wygaszał

Składniki 

1x2x3x

Placki

• ▢ 3-4 cukinie (łącznie ok. 1 – 1,2 kg)
• ▢ 1 duża cebula (lub 2 małe)
• ▢ 100 g sera feta
• ▢ 50 g parmezanu
• ▢ 1 duże jajko
• ▢ 5 łyżek mąki pszennej
• ▢ olej roślinny do smażenia
• ▢ sól, pieprz

Sos jogurtowy

• ▢ 200 g jogurtu naturalnego
• ▢ 1 ząbek czosnku
• ▢ garść pietruszki
• ▢ garść koperku
• ▢ 1 łyżeczka soku z cytryny

Kroki

Przygotowanie placków

• Cukinie i cebulę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Przełóż starte warzywa na sitko, posyp solą, przemieszaj i zostaw na ok. 30-45 minut.
• Po tym czasie odciśnij dokładnie wodę z warzyw na sitku – możesz to zrobić łyżką albo rękami.
• Dodaj do cukinii i cebuli mąkę, jajko, pokrojoną w drobną kostkę fetę i starty parmezan. Dopraw pieprzem i solą (sól możesz w ogóle pominąć, jeśli obficie posoliłeś wcześniej cukinię). Dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
• Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Gdy będzie gorący, zacznij nakładać łyżką masę. Rozpłaszcz placek i smaż do zarumienia z każdej strony.
• Usmażone placki przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć tłuszcz.

Przygotowanie sosu

• Jogurt przełóż do miseczki. Dodaj do niego posiekany koperek i natkę pietruszki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
• Wyciśnij łyżkę soku z cytryny, dodaj sól i pieprz i wymieszaj.

Wskazówki

• Im dokładniej uda Ci się wycisnąć wodę z cukinii, tym bardziej chrupiące wyjdą placki i łatwiej będzie Ci je smażyć.

Przygotowałeś/aś ten przepis?Oznacz @przepisynatalerzu or tag #przepisynatalerzu!

Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl

Posiłek: kolacja, obiad

Kuchnia: polska

Słowo kluczowe: chrupiące placki z cukinii, cukinia, jarski obiad, obiad bez mięsa, obiad dla dwojga, placki z cukinii, tani obiad, wege

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!