Tureckie bułeczki śniadaniowe poğaça są tak pyszne, że wręcz uzależniają! Kto je jadł, wie, że to po prostu niebo w gębie.
Te bułeczki są ultra puszyste, mięciutkie, wilgotne i delikatne. Wspaniale smakują na słodko, z dodatkiem miodu lub dżemu, ale są równie pyszne w wersji wytrawnej.
Mam do poğaça taką słabość, że mogę je jeść z samym masłem i są dla mnie idealne.
Poğaça – bułeczki śniadaniowe z Turcji
Jeśli byliście kiedykolwiek w Turcji, to zapewne kojarzycie widok kilkunastu rodzajów bułek, bułeczek i chlebów czekających na Was na śniadaniowym bufecie.
Wśród nich były zapewne słynne tureckie bajgle, czyli simit oraz właśnie bułeczki poğaça.
Te delikatne, puszyste bułki są uwielbiane tak samo przez turystów, jak i miejscowych. Wersja wypełniona serem to jeden z najpopularniejszych tureckich fast foodów.
POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU
Rodzaje poğaça
Nie sposób zliczyć rodzajów tych tureckich bułeczek śniadaniowych. Poğaça różnią się od siebie wielkością, kształtem i wypełnieniem, Mogą być małe – wielkości moreli – lub większe, bliższe naszym kajzerkom.
Bułeczki wypełnia się warzywami (np. ziemniakami, bakłażanem, karmelizowaną cebulą), mięsem lub serem. Ta ostatnia wersja jest zdecydowanie najpopularniejsza.
Sery, które najczęściej stanowią nadzienie do tych bułek to podobny do fety beyaz peynir, przypominający w konsystencji i smaku mozzarellę, ciągnący się dil peyniri oraz kaşar peynir, który można zastąpić cheddarem.
Jeśli interesuje Cię turecka kuchnia sprawdź mój przewodnik: 10 rzeczy, które warto zjeść w Turcji
Tureckie bułeczki śniadaniowe poğaça – wskazówki
Bułeczki bazują na drożdżach, więc warto pamiętać o najważniejszych zasadach przydatnych podczas przygotowywania każdego ciasta drożdżowego.
Mąka. Do wypieku tych bułeczek polecam mąkę 550 lub 650 – ciasto jest bardzo elastyczne, mięsiste, a jednocześnie puszyste.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Podstawowa zasada przy cieście drożdżowym. Zawsze wyjmujcie wszystkie składniki z lodówki – zwłaszcza jajka – na minimum godzinę przed przygotowywaniem ciasta.
Zagniataj, aż się zabolą ręce. Żeby ciasto miało idealną konsystencję, musimy je dobrze zagnieść. Jak to sprawdzić? Jeśli naciśniesz ciasto, a ono szybko wróci do pierwotnego kształtu, to gotowe. Jeśli nie, to jeszcze potrzebuje trochę wyrabiania. Średnio wyrabiam ciasto drożdżowe za pomocą miksera przez 7-10 minut.
Niech wyrasta w spokoju. Ciasto do wyrastania przełóż do miski, przykryj folią albo ściereczką i ustaw w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Niech wyrasta, aż podwoi swoją objętość. Oznacza to, że jeśli w przepisie jest podana godzina na pierwsze rośnięcie, a po tym czasie Twoje ciasto nie osiągnie jeszcze podwójnej objętości, zostaw je na jeszcze 15-20 minut. Taka sytuacja może się zdarzyć zwłaszcza przy użyciu drożdży instant – ciasto przygotowane na ich bazie zawsze potrzebuje nieco więcej czasu niż te, do których użyto świeżych drożdży.
Sprawdź też inne sprawdzone przepisy na domowe wypieki:
Pełnoziarnista tarta z cukinią i kozim serem
Tureckie bułeczki śniadaniowe pogaca
Składniki
- 1 jajko
- 80 g cukru
- 750 g mąki
- 12 g drożdży suszonych
- 1 szklanka mleka
- ¾ szklanki oleju
- ⅓ szklanki wody
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- jajko z odrobiną mleka do posmarowania bułek
- sezam do posypania
- czarnuszka do posypania
Kroki
- Mąkę, drożdże, cukier, jajko, olej, jogurt i sól przełóż do miski.
- Mleko krótko podgrzej z wodą – powinno być letnie. Dodaj do pozostałych składników w misce.
- Zagnieć ręcznie lub mikserem do uzyskania sprężystego ciasta (ciasto może być dość luźne).
- Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę (do podwojenia objętości).
- Gdy ciasto wyrośnie, oddzielaj z niego kęsy o wadze ok. 75 g i formuj z nich bułeczki. Bułki układaj w równych odstępach na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Powinno wyjść 20 sztuk.
- Przykryj bułeczki lnianą ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj bułki jajkiem rozmieszanym z łyżką mleka i posyp sezamem oraz czarnuszką.
- Wstaw bułki do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz 25-30 minut (do suchego patyczka).
Rady
Przygotowałeś/aś ten przepis?
Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!