Pierniczki alpejskie – sprawdzony przepis na miękkie pierniczki

Pierniczki alpejskie z tego przepisu są miękkie od razu po upieczeniu i mają wspaniały, korzenny aromat. Po prostu rozpływają się w ustach!

Mogą być nadziewane, ale są tak pyszne, że nawet bez nadzienia, smakują obłędnie. To obowiązkowy przepis na święta Bożego Narodzenia.

Miękkie pierniczki domowe

Nie ma nic lepszego w Święta niż domowe pierniki. W moim domu pojawiają się zarówno kruche pierniczki, czyli np. słynne szwedzkie pepparkakor (sprawdź przepis na pepparkakor), oraz miękkie pierniczki – aromatyczne i proste lebkuchen (sprawdź przepis na lebkuchen), a także właśnie te pierniczki alpejskie.

Pierniczki z tego przepisu przygotowuję od kilku albo nawet kilkunastu (!) lat. Znalazłam go na stronie, którą zna chyba każdy miłośnik wypieków w Polsce. Mam na myśli blog Moje Wypieki, gdzie pełno jest pysznych słodkich inspiracji.

Gdy zobaczyłam, że autorka, Dorota, którą pamiętam jeszcze z czasów Galerii Potraw na gazeta.pl, opisuje je w samych superlatywach, wiedziałam, że muszę ich spróbować. I było warto!

Pierniczki alpejskie są delikatne, puszyste i mocno korzenne. Dokładnie takie, jak powinny być pierniki idealne!

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Pierniczki alpejskie – z nadzieniem czy bez?

Te miękkie pierniczki alpejskie możecie przygotowywać w dwóch wersjach – z nadzieniem i bez.

Nadzienie przybliża je do oryginalnych pierniczków alpejskich. Najlepiej do nadziewania sprawdzą się powidła śliwkowe, gęste konfitury i twarde marmolady. Unikajcie lejących się dżemów.

Jeśli jednak nie macie czasu albo siły, możecie przygotować te pierniczki bez nadzienia. Są tak pyszne, że obronią się też w takiej wersji.

Niezależnie jednak czy będziecie dodatkowo nadziewać pierniki, czy nie, polecam Wam polać je lukrem lub polewą czekoladową. Dzięki temu pierniczki zyskają na smaku i będą dłużej puszyste i mięciutkie.

Sprawdź też inne przepisy na świąteczne wypieki:

Norweskie bułeczki cynamonowe

Drożdżówki z makiem

Świąteczne ciasto czekoladowe ze śliwkami

5 na 3 głosów

Pierniczki alpejskie

Pierniczki alpejskie są miękkie, puszyste i tak delikatne, że rozpływają się w ustach! Obowiązkowa propozycja na świąteczny stół.

Porcje 100 sztuk

Całkowity czas przygotowania 2 godz.

Składniki

• 1 kg mąki pszennej
• 8 żółtek
• 3 białka
• 1½ szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki kakao
• 200 ml gęstej kwaśnej śmietany 18% w temperaturze pokojowej
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2½ łyżki przyprawy do piernika
• 250 g masła
• 400 g miodu

Kroki

Dzień przed pieczeniem

• Wymieszaj kakao i mąkę w dużej misce.
• Do garnka wlej miód i dodaj przyprawę do piernika. Zagotuj.
• Dodaj do garnka masło, wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
• Śmietanę przełóż do wysokiego naczynia. Wsyp sodę i wymieszaj. Śmietana po czasie zwiększy swoją objętość.
• W kolejnej misce ubij białka na sztywną pianę. Dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, błyszcząca piana.
• Dodaj żółtka i zmiksuj.
• Masę jajeczną wlej do mąki i delikatnie wymieszaj.
• Dodaj miód i również wymieszaj.
• Na koniec dodaj śmietanę i wymieszaj. Ciasto będzie dość rzadkie.
• Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą i wstaw na 24 godziny do lodówki. Dzięki temu ciasto zgęstnieje.

Dzień pieczenia

• Dużą łyżką oddziel część ciasta i uformuj z niego placek na podsypanej mąką stolnicy.
• Rozwałkuj na grubość ok. 5 mm (grubsze są zdecydowanie smaczniejsze) i wykrawaj foremkami. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez ok. 7-9 minut.
• Powtórz ze wszystkimi partiami ciasta.
• Wystudzone pierniczki udekoruj lukrem lub polewą czekoladową.

Rady

Przepis ze strony Moje Wypieki

Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl

Posiłek: deser

Kuchnia: polska

Słowo kluczowe: ciasto na święta, cynamon, deser na święta, miękkie pierniczki, miód, pierniczki, pierniki, przepis na miękkie pierniczki, przepis na święta

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!