Drożdżówki z makiem

1.6K

Drożdżówki z makiem to jeden z uwielbianych przez wszystkich klasyków z dzieciństwa. Czy można było wyobrazić sobie pyszniejszą przekąskę do szkoły, a później do pracy? Chyba nie. Drożdżówki z makiem mogą być też świetną alternatywą dla tradycyjnego makowca na święta. Z tym przepisem bez problemu przygotujecie te pyszne słodkie bułki w domu.

drożdżówki z makiem

Drożdżówki z makiem, czyli mak w roli głównej

Mak i masa makowa bezsprzecznie kojarzą mi się ze świętami Bożego Narodzenia. Nie wyobrażam sobie świątecznego obżarstwa bez chociażby kawałeczka strucli makowej. Żeby jednak makowe wypieki wyszły idealnie, potrzebna jest dobra masa makowa.

Reklama
drożdżówki z makiem i masa makowa Helio

Pamiętam, gdy byłam mała, przedświątecznym rytuałem było przygotowywanie domowej masy makowej. Moczenie, mielenie, doprawianie miodem, dużą ilością skórki pomarańczowej, rodzynek i orzechów włoskich. Zapach roznosił się po całym domu.

drożdżówki z makiem

W obecnych, bardzo szybkich i intensywnych czasach, nie zawsze możemy sobie pozwolić na szykowanie każdego składnika. Na szczęście możemy poratować się gotowcami, jak np. masa makowa firmy Helio. Wykorzystanie takiego półproduktu zdecydowanie skraca czas przygotowania wypieków, takich jak np. nasze drożdżówki z makiem. Masy nie trzeba podgrzewać, ani dodatkowo doprawiać, tylko można bezpośrednio dodać ją do ciasta. To idealne rozwiązanie dla zabieganych, w wiecznym niedoczasie (jak ja ;)).

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Reklama
drożdżówki z makiem

Idealne ciasto drożdżowe

Od kilku lat bardzo lubię eksperymentować z ciastem drożdżowym. Kombinuję z proporcjami, mąkami, dodawaniem jajek i żółtek. Mam kilka (albo i kilkadziesiąt) wniosków i obserwacji, które spisuję dla Was w przystępnej formie małego przewodnika o tym, jak zrobić idealne ciasto drożdżowe.

drożdżówki z makiem

Zanim jednak przewodnik będzie dostępny na stronie (czuję się, jakbym spisywała Biblię – to potrwa), to chcę się z Wami podzielić najważniejszymi wskazówkami na temat przygotowania ciasta drożdżowego.

Mąką. Pamiętajcie, by używać świeżej, najlepiej przesianej mąki. Typ mąki powinien być dostosowany do rodzaju ciasta. W tym przypadku, czyli do wypieków drożdżówkowo-bułkowych, bardzo gorąco polecam mąkę chlebową typ 750 – ciasto jest bardzo elastyczne, mięsiste, a jednocześnie puszyste.

Reklama
drożdżówki z makiem

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Absolutnie kluczowa zasada przy cieście drożdżowym. Zawsze wyjmujcie wszystkie składniki z lodówki – zwłaszcza jajka – na minimum godzinę przed przygotowywaniem ciasta.

drożdżówki z makiem

Zagniataj, aż się zabolą ręce. Prawda stara jak świat i jeden z powodów, dla których kupiłam mikser planetarny. Żeby ciasto miało idealną konsystencję, musimy je dobrze zagnieść. Jak to sprawdzić? Jeśli naciśniesz ciasto, a ono szybko wróci do pierwotnego kształtu, to gotowe. Jeśli nie, to jeszcze potrzebuje trochę wyrabiania. Średnio wyrabiam ciasto drożdżowe za pomocą miksera przez 7-10 minut.

drożdżówki z makiem

Niech wyrasta w spokoju. Ciasto do wyrastania przełóż do miski, przykryj folią albo ściereczką i ustaw w ciepłym miejscu, bez przeciągów. Niech wyrasta, aż podwoi swoją objętość. Oznacza to, że jeśli w przepisie jest podana godzina na pierwsze rośnięcie, a po tym czasie Twoje ciasto nie osiągnie jeszcze podwójnej objętości, zostaw je na jeszcze 15-20 minut. Taka sytuacja może się zdarzyć zwłaszcza przy użyciu drożdży instant – ciasto przygotowane na ich bazie zawsze potrzebuje nieco więcej czasu niż te, do których użyto świeżych drożdży.

Reklama
drożdżówki z makiem

Drożdżówki z makiem – najważniejsze składniki

Mąką. Tak jak wspominałam wyżej, do tych drożdżówek z makiem bardzo polecam mąkę chlebową typ 750. Jeśli nie macie jej jednak pod ręką spróbujcie mąki pszennej typu 550 lub 650. One potrzebują jednak nieco mniej płynów, więc ciepłe mleko dodawajcie partiami, kontrolując konsystencję ciasta.

SPRAWDŹ TEŻ: Inne sprawdzone przepisy na ciasta i słodkie wypieki znajdziesz w zakładce CIASTO

drożdżówki z makiem

Masło. Jak drożdżowe, to tylko z masełkiem. Nadaje mu ten charakterystyczny, maślany smak. Warto dodać tu prawdziwe masło, a nie mix z dodatkiem oleju roślinnego czy margarynę.

Reklama

Drożdże. Możecie użyć świeżych drożdży (należy tylko pamiętać o przygotowaniu wcześniej rozczynu) lub drożdży instant. Przy tych drugich pamiętajcie o wydłużeniu czasu pierwszego wyrastania o ok. 15 minut.

drożdżówki z makiem

Masa makowa. Do przygotowania tych drożdżówek możecie użyć gotowej masy makowej lub domowej. Wszystko zależy od Waszych preferencji.

Drożdżówki z makiem

Prosty przepis na drożdżówki z makiem. Są puszyste, maślane i bardzo mocno makowe. Idealne na co dzień i na święta.
Porcje 12 porcji
Całkowity czas przygotowania 2 godz. 30 min.

Składniki

  • 425 g masy makowej np. firmy Helio
  • 500 g mąki pszennej chlebowej typ 750
  • 20 g świeżych drożdży lub paczka 7-8g drożdży instant
  • 250 ml mleka
  • 85 g masła
  • 80 g cukru
  • szczypta soli

Do posmarowania

  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka

Opcjonalnie

  • lukier

Kroki

  • Jeśli używasz świeżych drożdży przygotuj rozczyn*.
  • Mleko podgrzej z masłem i pozostaw do ostygnięcia (powinno być lekko ciepłe).
  • Wymieszaj mąkę, rozczyn lub drożdże instant, cukier, mleko z masłem i sól. Zagnieć aż ciasto będzie sprężyste i gładkie (będzie dość ścisłe).
  • Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę, do podwojenia objętości.
  • Po wyrośnięciu zagnieć lekko ciasto i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 45 x 25 cm. Posmaruj go masą makową.
  • Zwiń ciasto w roladę, zawijając dłuższy bok i przekrój na 12 części.
  • W każdym kawałku zrób mocno wgniecenie za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki z drewnianym trzonkiem, tak żeby boki uniosły się do góry.
    drożdżówki z makiem
  • Ułóż drożdżówki w dość dużych odległościach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczka i pozostaw do wyrośnięcia na 20-30 minut.
  • Nasmaruj drożdżówki jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz przez 15-20 minut.
  • Po wyjęciu z piekarnika, przełóż drożdżówki na kratkę do ostudzenia. Opcjonalnie polej lukrem (kilka łyżek cukru pudru + 1-2 łyżki wody).
    drożdżówki z makiem

Rady

  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  • Przygotowanie rozczynu: 20 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 1 łyżkę mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.
Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!

Świąteczne domowe wypieki

Weź udział w dyskusji o przepisie

  1. uwielbiam takie drożdżówki

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Oceń przepis




Close
Na-talerzu.pl © Copyright 2020. All rights reserved.
Close
Do NOT follow this link or you will be banned from the site!