Sernik królewski to jeden z najpopularniejszych i najsmaczniejszych polskich serników. Pyszne warstwy kruchego ciasta kakaowego otulają obłędnie pyszną, kremową masę serową.

Nie ma co się dziwić, że sernik królewski naprawdę króluje na Święta i inne wyjątkowe okazje.

Sernik królewski – idealny na Święta i nie tylko

Wyobrażacie sobie jakiekolwiek święta bez serniczka? Ja też nie 😉 To obowiązkowe ciasto na każdą okazję w chyba każdym polskim domu.

Sposobów na sernik jest wiele: pieczone, w kąpieli wodnej, na zimno, gotowane. Różnią się od siebie stopniem trudności i oczywiście końcowym efektem smakowym. Ja jestem fanką takich konkretnych serników – takich o ściślejszej konsystencji, w których czuć dobrze czuć twaróg. I taki właśnie jest ten sernik królewski.

Jego przygotowanie jest proste, choć może nieco bardziej czasochłonne, ze względu na konieczność przygotowania ciasta kruchego, schłodzenie go i podpieczenie spodu. Jednak jestem przekonana, że każdy poradzi sobie z tym zadaniem i będzie mógł postawić ten sernik królewski na swoim świątecznym stole.

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Jaki ser na sernik królewski?

Na sklepowych półkach znajdziecie wiele serów, których producenci obiecują, że to ich produkt jest idealny na sernik. Jak jednak wybrać ten, który naprawdę będzie najlepszy i z którego przygotujemy najsmaczniejszy sernik królewski?

Twaróg

Nie ma wątpliwości, że najlepszy sernik królewski wychodzi z klasycznego twarogu. Twaróg musi być zmielony, najlepiej 3-krotnie, by był idealnie gładki.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu, to najlepiej sprawdzi się wyrób półtłusty lub tłusty. Natomiast jeśli przez przypadek kupicie chudy twaróg, to też nic strasznego – wystarczy wtedy dodać nieco więcej masła do masy serowej.

Najważniejsze, by twaróg na sernik nie był kwaśny ani wodnisty.

Ser z wiaderka

Z serami z wiaderka bywa różnie. Zdarza się, że na opakowaniu producent zapewnia, że wybierając ten produkt, kupujemy idealny ser na sernik, a w domu okazuje się, że pod pokrywką jest coś, co bardziej przypomina serek homogenizowany.

Żeby zminimalizować ryzyko kupienia sera, który nie nadaje się do przygotowania kremowego sernika, zwracajcie uwagę na etykiety. Czasami można się tam natknąć na ciekawe informacje, jak np. dodatek wody w twarogu.

Jeśli decydujecie się na sernik królewski z sera z wiaderka (jak sama często robię), to polecam Wam Twaróg Sernikowy Piątnica i Mój Ulubiony z Wielunia. Oba są bardzo smaczne, mają świetną, gęstą konsystencję i są bez żadnych niespodzianek w składzie.

Co zrobić, żeby sernik nie opadł?

Serniki, który nie opada często traktowany jest jak mityczny biały kruk, coś niemożliwego. A to zupełnie nie tak! Żeby ten tradycyjny sernik był równiutki, wystarczy pamiętać tylko o 2 podstawowych zasadach:

  • Wszystkie składniki na sernik (w przypadku sernika królewskiego mam na myśli składniki masy serowej) powinny być w temperaturze pokojowej. Polecam wyjąć je na min. 3h przed rozpoczęciem przygotowań.
  • Nie otwieramy piekarnika przed planowanym końcem pieczenia. Uchylanie piekarnika w międzyczasie prowadzi do zmiany temperatury i też może skutkować opadnięciem ciasta.

Jeśli będziecie pamiętać o tych wskazówkach, sernik królewski powinien wyjść równy i pyszny.

Sernik królewski

Sprawdź też inne przepisy na pyszne ciasta na święta i nie tylko:

Babka marmurkowa

Sernik Oreo na zimno

Ciasto czekoladowe ze śliwkami

Sernik nowojorski

Babeczki cytrynowe

5 na 2 głosów

Sernik królewski

Sernik królewski to przepyszne, tradycyjne ciasto na święta. Delikatna masa serowa z nutką wanilii i pomarańczy schowana między dwiema warstwami kakaowego kruchego ciasta posmakuje każdemu.
Porcje 16 porcji
Całkowity czas przygotowania 1 godz. 30 min.

Sprzęt

  • Forma do pieczenia o wymiarach 33×27 cm

Składniki

Ciasto kruche

  • 330 g mąki
  • 70 g ciemnego kakao
  • 200 g masła
  • 150 g cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa

  • 1 kg twarogu
  • 100 g masła
  • 160 g cukru
  • 1 op. budyniu waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub otarta skórka z ½ pomarańczy
  • 4 jaja

Kroki

Ciasto kruche

  • Do miski wsyp mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj krótko łyżką.
  • Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i wbij jajka. Zagnieć (ręcznie lub robotem kuchennym) do połączenia składników.
  • Gotowe ciasto podziel na 2 części i uformuj z nich kule. Obie zawiń w folię. 1 część włóż do lodówki, a drugą do zamrażalnika. Ciasto powinno się chłodzić min. 30 min. przed dalszym użyciem.
  • Wyjmij ciasto z lodówki. Pokrój je na plastry i ułóż na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Rozciągnij je tak, by było równym plackiem i przykrywało cały spód.
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i podpiecz przez 10 minut. W międzyczasie przygotuj masę serową.

Masa serowa

  • Do misy włóż miękkie masło i wsyp cukier. Ubij je na jasną, puszystą masę.
  • Zmniejsz obroty miksera na średnie i dodawaj po kolei jajka. *
  • Następnie dodawaj twaróg łyżka po łyżce, krótko miksując za każdym razem.
  • Wsyp budyń, dodaj ekstrakt pomarańczowy (lub skórkę z pomarańczy) i wymieszaj ręcznie, tylko do połączenia składników.

Kolejne kroki

  • Przełóż gotową masę serową na podpieczony spód. Na wierzch zetrzyj na tarce o grubych oczkach pozostałe ciasto, które czekało w zamrażarce.
  • Piecz w 180 stopniach (góra-dół) przez 60 minut. Studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Rady

*Wielbiciele puszystych, piankowych serników mogą rozbić ten krok, oddzielając żółtka od białek i ubijając oddzielnie pianę z białek, którą dodaje się na końcu przygotowywania masy serowej. Ja jako zwolenniczka bardziej treściwych serników unikam ubijania piany z białek, bo same jajka dodają masie lekkości. A ubita piana z białek w masie to zawsze ryzyko opadnięcia i popękania sernika.
Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl
Posiłek: deser
Kuchnia: polska, tradycyjna
Słowo kluczowe: ciasto, ciasto czekoladowe, ciasto kruche, ciasto na święta, ciasto na Wielkanoc, kremowy sernik, sernik, sernik królewski, sernik pieczony, sernik tradycyjny, sernik z czekoladą
Przygotowałeś/aś ten przepis?Oznacz @przepisynatalerzu i dodaj tag #przepisynatalerzu!

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Oceń przepis




Close
Na-talerzu.pl © Copyright 2020-2022. All rights reserved.
Close
Na-talerzu.pl