Pełnoziarniste bułki do burgerów – puszyste i maślane

Od dawna szukałam dobrego przepisu na pełnoziarniste bułki do burgerów, ale żaden nie spełniał moich oczekiwań. Postanowiłam więc sama opracować idealną recepturę. Po wielu próbach udało się – bułeczki z tego przepisu są wspaniale puszyste, pięknie wyrośnięte i lekko maślane.

`pełnoziarniste bułki do burgerów

Pełnoziarniste bułki do burgerów, czyli fast food na zdrowo

Mam słabość do dobrych burgerów. Od dłuższego czasu testuję kolejne warszawskie burgerownie i mam już swoich faworytów. Doceniam miejsca, które nie boją się nietuzinkowych połączeń i dodatków. Gdy widzę w menu burger z chutneyem, suszonymi pomidorami albo marynowanymi warzywami to wiem, że trafiłam do miejsca, w którym są ludzie z pomysłem.

pełnoziarniste bułki do burgerów
Bułeczki wyrastają

Niestety cały czas sporadycznie spotykam się z możliwością wyboru bułki. Wiadomo – nie ma to jak pyszna, maślana, pszenna bułeczka. Jednak gdybym jadła tylko takie, to już chyba przestałabym się mieścić w drzwiach. Kiedy więc po raz kolejny daję się skusić na burgera, staram się go choć odrobinę skierować w kierunku fit.

Reklama

W poszukiwaniu przepisu idealnego

Długo szukałam dobrego przepisu na pełnoziarniste bułki do burgerów, oj długo. Większość była całkiem poprawna, ale a to były trochę za suche, a to zbyt napakowane drożdżami, często zbyt słodkie. Metodą prób i błędów postanowiłam więc sama złożyć recepturę na buły idealne.

pełnoziarniste bułki do burgerów

Idealna bułka do burgerów powinna być puszysta, sprężysta, lekka, maślana z delikatną rumianą skórką. Korzystając z samej mąki pszennej nieco łatwiej jest osiągnąć ten efekt niż przy użyciu mąki pełnoziarnistej. Na szczęście po wielu kombinacjach z odpowiednimi proporcjami w końcu się udało i mogę podzielić się z Wami przepisem.


POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Reklama

Mąka razowa

Podstawowym składnikiem tych bułeczek mąka razowa. Od lat jem przede wszystkim pełnoziarniste pieczywo, białe bułki i chleby pojawiają się na moim stole bardzo rzadko. Lubię wyrazisty, intensywny i niezwykle różnorodny smak pełnoziarnistych wypieków. Względy zdrowotne to dodatkowy atut.

Mąka pszenna razowa jest źródłem białka, błonnika oraz witamin z grupy K, D, B oraz E. Wypieki przygotowane na bazie tej mąki zapewniają uczucie sytości na długi czas, działają wspomagająco na pracę układu pokarmowego i układu krążenia, a także korzystnie wpływają na koncentrację. Dodatkowo obecne w mące razowej żelazo i wapń chronią przed anemią i wzmacniają kości. 


SPRAWDŹ TEŻ: Inne sprawdzone przepisy na bułki i chleby znajdziesz w zakładce WYPIEKI.


pełnoziarniste bułki do burgerów
5 na 2 głosów

Pełnoziarniste bułki do burgerów

Pyszne, puszyste, maślane bułeczki. Świetne do burgerów jak i na co dzień do kanapek. Idealne dla wszystkich, którzy szukają zdrowszej alternatywy dla klasycznych, pszennych bułek.
Porcje 9 bułek
Czas przygotowania 2 godz.
Czas gotowania 20 min.
Całkowity czas przygotowania 2 godz. 22 min.

Składniki

  • 320 g mąki pszennej
  • 280 g mąki pszennej razowej typ 2000
  • 300 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży instant
  • 1 łyżeczka cukru (jeśli przygotowujesz rozczyn, to możesz pominąć dodatkowy cukier)
  • 1 jajko
  • 55 g masła
  • 1 łyżeczka soli

Dodatkowo

  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka
  • ziarna sezamu

Kroki

  • Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, najpierw przygotuj rozczyn.
  • Mleko i masło włóż do garnka, podgrzej do roztopienia masła i odstaw do ostygnięcia (płyn powinien być tylko lekko ciepły).
  • Wymieszaj mąki z rozczynem lub suchymi drożdżami, mlekiem z masłem, jajkiem, cukrem i solą. Zagnieć na elastyczne ciasto. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1-1½ godziny (do podwojenia objętości).
    ciasto
  • Ciasto podziel na 9 równych części. Uformuj bułeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszcz dłonią. Przykryj ponownie ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
    bułki wyrastają
  • Wyrośnięte bułki posmaruj żółtkiem rozmieszanym z mlekiem i posyp ziarnami sezamu.
    pełnoziarniste bułki do burgerów posypane sezamem
  • Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (góra-dół) i piecz ok. 15-20 minut.
    pełnoziarniste bułki do burgerów po upieczeniu

Rady

  • Składniki ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe (płyn).
  • Przygotowanie rozczynu: świeże drożdże wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp płaską łyżeczkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp łyżkę mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.
Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl
Posiłek: bułki, obiad
Kuchnia: amerykańska, polska
Słowo kluczowe: bułki, bułki do burgerów, bułki pełnoziarniste, bułki razowe, burger, burger fit, hamburger, mąka razowa, pieczywo pełnoziarniste, zdrowe pieczywo

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie!

Reklama

Weź udział w dyskusji o przepisie

  1. 5 stars
    Świetny przepis. Ciasto wyrosło pięknie i bułki po uformowaniu również – w piecu już nie nabrały większego rozmiaru więc warto nie szczędzić czasu na wyrastanie. Bardzo dobra alternatywa dla klasycznych bułek do burgerów. W smaku również wyczuwalne maślano-mleczne nuty ale do tego są bardziej treściwe przez to syte. Idealne do zjedzenia niedługo po upieczeniu (na drugi dzień niestety już są w środku bardziej wysuszone ale tak już mają w zwyczaju wypieki drożdżowe). Na pewno wrócę do tej receptury – dziękuję za podzielenie się nią.

    1. Agnieszka Author says:

      Bardzo się cieszę, że bułeczki smakowały 🙂 Pozdrawiam serdecznie!

  2. 5 stars
    Przepis spoko, będę korzystać brakowało mi jednak informacji o kaloriach. Ale przeliczyłam że całość liczy 2700 kcal, co daje 300 kcal na bułkę ( przy założeniu 2%mleka, pominęłam jednak w obliczeniach smarowanie bułek jajkiem z mlekiem)

    1. Agnieszka Author says:

      Cieszę się, że przepis podpasował 🙂 Pozdrawiam, A.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Oceń przepis




Close
Na-talerzu.pl © Copyright 2020. All rights reserved.
Close
Na-talerzu.pl