Pełnoziarniste bułki do burgerów
Pyszne, puszyste, maślane bułeczki. Świetne do burgerów jak i na co dzień do kanapek. Idealne dla wszystkich, którzy szukają zdrowszej alternatywy dla klasycznych, pszennych bułek.
Składniki
- 320 g mąki pszennej
- 280 g mąki pszennej razowej typ 2000
- 300 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru (jeśli przygotowujesz rozczyn, to możesz pominąć dodatkowy cukier)
- 1 jajko
- 55 g masła
- 1 łyżeczka soli
Dodatkowo
- 1 żółtko
- 2 łyżki mleka
- ziarna sezamu
Kroki
- Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, najpierw przygotuj rozczyn.
- Mleko i masło włóż do garnka, podgrzej do roztopienia masła i odstaw do ostygnięcia (płyn powinien być tylko lekko ciepły).
- Wymieszaj mąki z rozczynem lub suchymi drożdżami, mlekiem z masłem, jajkiem, cukrem i solą. Zagnieć na elastyczne ciasto. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1-1½ godziny (do podwojenia objętości).
- Ciasto podziel na 9 równych części. Uformuj bułeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszcz dłonią. Przykryj ponownie ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
- Wyrośnięte bułki posmaruj żółtkiem rozmieszanym z mlekiem i posyp ziarnami sezamu.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (góra-dół) i piecz ok. 15-20 minut.
Rady
- Składniki ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe (płyn).
- Przygotowanie rozczynu: świeże drożdże wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp płaską łyżeczkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp łyżkę mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.