Spaghetti carbonara – oryginalny włoski przepis

Spaghetti alla carbonara to drugi obok bolognese najpopularniejszy przepis na makaron w kuchni włoskiej. Do przygotowania tej aromatycznej, kremowej pasty, potrzebujecie zaledwie pięciu składników.

Spaghetti alla carbonara, czyli włoska prostota

Włosi to absolutni mistrzowie w dziedzinie przygotowywania pysznych, urozmaiconych i pełnych aromatu potraw przy minimalnym wysiłku i niewielkiej liczbie składników. Pasta carbonara jest tego idealnym przykładem. Jeśli planujecie przygotować ją na obiad lub kolację, wystarczy, że na liście zakupów umieścicie tylko 4 rzeczy.

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Cztery składniki

Podstawowym składnikiem jest oczywiście makaron. U mnie pojawia się spaghetti, ale możecie wykorzystać inny, długi makaron jak tagliatelle, papardelle, bavette. Wszystkie fantastycznie „łapią” kremowy sos.

Drugi składnik to aromatyczne mięso. Oryginalny przepis wymaga użycia włoskiej pancetty, czyli dojrzewającego boczku, albo guanciale. Ten tajemniczo brzmiący specjał z Italii to nic innego jak intensywnie przyprawione, suszone podgardle wieprzowe. Wiadomo jednak, że czasem ochota na carbonarę najdzie niespodziewanie, a nie każdy ma dobrze zaopatrzony we włoskie wędliny sklep za rogiem. Wtedy możecie użyć dobrej jakości, polskiego wędzonego boczku (ważne, by był faktycznie wędzony, a nie obtoczony w płynie wędzarniczym!).

Trzeci składnik to oczywiście ser. Włosi tradycyjnie używają do carbonary sera Pecorino Romano albo Parmigiano Reggiano, zwanego potocznie parmezanem. To właśnie on, wraz z czwartym elementem przepisu, czyli jajkami, stanowi podstawę kremowego sosu. Bo w prawdziwej pasta alla carbonara nie ma śmietany, tylko właśnie sos jajeczno-parmezanowy.

Najważniejsza zasada w przygotowaniu pasta alla carbonara

Wiem, że wiele osób obawia się przygotowania tego dania w ten klasyczny sposób i decyduje się na sos śmietanowy, ale uwierzcie – to naprawdę bardzo proste. Jak uniknąć jajecznicy na talerzu? Wystarczy pamiętać o podstawowej zasadzie – jajka dodajemy dopiero, gdy makaron jest zdjęty z ognia i został lekko schłodzony wodą z gotowania makaronu. Ta ostatnia pomaga też w osiągnięciu idealnej, kremowej konsystencji.

Został jeszcze opcjonalny, piąty składnik. To akurat coś, co na pewno macie w kuchni. Mowa o… czosnku. W tym przepisie pojawia się tylko jeden ząbek czosnku, ale uwierzcie mi – to zdecydowanie wystarcza (Włosi często w ogóle go nie używają w tym daniu). Jego zadaniem nie jest bowiem nadanie mocnego smaku, tylko podkręcenie aromatu boczku.

SPRAWDŹ TEŻ: Inne sprawdzone przepisy na dania z makaronem znajdziesz w zakładce MAKARON

5 na 7 głosów

Spaghetti carbonara

Niezwykle prosty i pyszny przepis na klasyczny włoski makaron. Już nigdy nie zrobicie go ze śmietaną!
Porcje 2 porcje
Całkowity czas przygotowania 13 min.

Składniki

  • 200 g spaghetti
  • 100 g guanciale, pancetty lub dobrego, wędzonego boczku
  • 2 żółtka
  • 40 g startego parmezanu
  • 1 ząbek czosnku opcjonalnie
  • pieprz do doprawienia

Kroki

  • Pokrój pancettę/boczek w kostkę. Obierz ząbek czosnku i rozgnieć go nożem na desce.
  • Wstaw wodę na makaron. Gdy się zagotuje, wrzuć spaghetti i ustaw czas gotowania tak, by makaron był al dente.
  • W misce rozmieszaj starty parmezan i żółtka.
  • Wrzuć pokrojony boczek na patelnię, po chwili dodaj rozgnieciony ząbek czosnku. Smaż ok. 3-4 minut. Wyjmij czosnek z patelni.
  • Odejmij pół szklanki wody z gotowania makaronu. Odcedź spaghetti i wrzuć na patelnię. Wymieszaj dokładnie, by makaron wchłonął smak boczku.
  • Zdejmij patelnię z ognia. Wlej nieco wody z gotowania makaronu i dodaj masę jajeczno-serową. Dokładnie wymieszaj, dolewając w razie potrzeby wody z gotowania, aż całość będzie aksamitnie gładka i kremowa.
  • Podawaj posypane świeżo zmielonym pieprzem i startym parmezanem.
    carbonara
Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl
Posiłek: obiad
Kuchnia: włoska
Słowo kluczowe: boczek, jajka, makaron, obiad dla dwojga, obiad dla rodziny, obiad dla singla, pancetta, parmezan, prosty przepis, szybki obiad, tani obiad

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie!

Weź udział w dyskusji o przepisie

  1. 5 stars
    Przepis polecam z całych sił. Wcześniej próbowałam robić karbonarę, ale coś mi w niej nie pasowało. Teraz wyszło tak jak trzeba. Dziękuję 🙂

  2. Adeczka91 says:

    5 stars
    Wyszło pycha, polecam

    1. Agnieszka Author says:

      Bardzo się cieszę 🙂 pozdrawiam, A.

    2. Agnieszka Author says:

      Cieszę się, że smakowało 🙂 Pozdrawiam, A.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Oceń przepis




Close
Na-talerzu.pl © Copyright 2020-2021. All rights reserved.
Close
Na-talerzu.pl