Butter chicken – kurczak maślany

Butter chicken, czyli kurczak maślany, to niezwykle aromatyczne danie kuchni indyjskiej. Super soczyste mięso z kurczaka i kremowy, aksamitny sos to niezawodne połączenie, dzięki któremu to danie jest jednym z najpopularniejszych curry na świecie.

Butter chicken, czyli pomysł na resztki

Jeśli macie ochotę na aromatyczny i rozgrzewający obiad to indyjskie curry jest jednym z najlepszych wyborów. Butter chicken jest przykładem na proste curry, które pełne jest cudownych, orientalnych aromatów, a jednocześnie jest bardzo proste w przygotowaniu.

Jego prostota tkwi prawdopodobnie w tym, że murgh makhani (oryginalna nazwa tej potrawy) powstało jako sposób na wykorzystanie resztek kurczaka tandoori.

Młody szef kuchni Kundan Lal Gujral pracował w latach 50. w restauracji w Delhi, gdzie eksperymentował z wypiekami w tradycyjnym piecu tandoor. Po tych próbach zostawały mu resztki kurczaka w marynacie z jogurtu i rozmaitych przypraw. Szukając sposobu na ich wykorzystanie, Gujral przygotował pyszne danie, które znane jest obecnie jako butter chicken, czyli kurczak maślany.

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Ekstra soczysty kurczak

To, co wyróżnia butter chicken to wyjątkowo soczysty kurczak. To wszystko zasługa marynaty z gęstego jogurtu. Jogurt zmiękcza mięso i gwarantuje, że kurczak będzie wspaniały i pełen aromatu.

Bo marynata to nie tylko jogurt, ale też przyprawy, które przeniosą Was na inny kontynent! Znajdziecie tu m.in. garam masala, kumin, kurkuma, imbir i cynamon. Nie może też zabraknąć papryczki chili – w końcu to danie z gatunku curry. Ale nie martwcie się, że to kurczak maślany to ostra potrawa – poziom pikantności możecie dopasować do swoich preferencji.

Mięso powinno leżakować w marynacie minimum 2 godziny, ale najlepiej zostawić je w lodówce na noc, by w pełni przeszło wszystkimi smakami i zachowało wyjątkową soczystość.

Z czym podawać butter chicken?

Kremowy butter chicken jest stworzony do podawania z delikatnym ryżem basmati albo chlebkiem naan. Przed podaniem warto skropić delikatnie danie sokiem z limonki i posypać świeżo posiekaną kolendrą. Wielbiciele pikantnych dań mogą też sypnąć dodatkową porcję płatków chili na talerz.

Sprawdź też inne sprawdzone przepisy na dania z kurczakiem:

Zupa z kurczakiem i soczewicą

Kurczak po toskańsku

Azjatycka sałatka z kurczakiem i orzechowym dressingiem

Butter chicken, czyli kurczak maślany

Butter chicken to przepyszny pomysł na obiad z kurczakiem rodem z kuchni indyjskiej. Ekstra soczyste mięso w kremowym, jogurtowo-śmietanowo-pomidorowym sosie to niesamowicie sycący i rozgrzewający posiłek dla całej rodziny.

4.92 na 12 głosów

Drukuj Pin Oceń

Czas przygotowania: 1 godzina godz.

Porcje: 4 porcje

Tryb gotowaniaWłącz, by ekran się nie wygaszał

Składniki 

1x2x3x

• ▢ 200 g jogurtu greckiego
• ▢ 1 łyżka soku z cytryny
• ▢ 2 łyżeczki kurkumy
• ▢ 2 łyżeczki garam masala
• ▢ 1½ łyżeczki kuminu
• ▢ 600 g piersi z kurczaka
• ▢ 2 łyżki masła klarowanego
• ▢ 1 cebula
• ▢ 3 ząbki czosnku
• ▢ 4 cm kawałek świeżego imbiru
• ▢ 1 laska cynamonu
• ▢ 2 pomidory
• ▢ 1 papryczka chili lub 1 łyżeczka ostrej papryki
• ▢ sól
• ▢ 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• ▢ ¾ szklanki śmietany kremówki
• ▢ 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• ▢ 2 łyżki płatków migdałowych
• ▢ świeża kolendra do podania
• ▢ chlebki naan do podania

Kroki

Dzień przed

• Kurczaka oczyść z błonek i pokrój w kostkę.
• W misce wymieszaj marynatę, czyli jogurt, sok z cytryny, kurkumę, garam masala i kumin.
• Włóż kurczaka do marynaty i wymieszaj. Wstaw do lodówki na noc.

W dniu przygotowania

• Pokrój cebulę w plastry. Czosnek drobno posiekaj, a pomidory pokrój w kostkę. Imbir obierz i drobno pokrój. Papryczkę oczyść, usuń nasiona i drobno posiekaj.
• W garnku zacznij podgrzewać bulion.
• Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę i smaż na niewielkim ogniu.
• Gdy cebula zacznie robić się miękka, dodaj czosnek, ostrą papryczkę i świeży imbir. Smaż, aż cebula zacznie się rumienić.
• Dodaj laskę cynamonu, pomidory, sól i smaż przez ok. 3-4 minuty.
• Dodaj kurczaka razem z marynatą i smaż przez 5 minut. Dodaj ciepły bulion, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
• Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez 10-15 minut.
• Dodaj płatki migdałowe i płatki chili, wymieszaj.
• Podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan, posypane świeżą, posiekaną kolendrą.

Wskazówki

Zmodyfikowany przepis z The New York Times Cooking

Przygotowałeś/aś ten przepis?Oznacz @przepisynatalerzu or tag #przepisynatalerzu!

Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl

Posiłek: obiad

Kuchnia: indyjska, orientalna

Słowo kluczowe: curry z kurczakiem, kuchnie świata, kurczak, marynata do mięsa, niedzielny obiad, obiad dla dwojga, obiad dla rodziny, obiad z kurczakiem, orientalny obiad, prosty obiad

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!