Shepherd’s pie. Angielska zapiekanka pasterska

Shepherd’s pie, czyli po polsku “zapiekanka pasterska”, to jeden z klasycznych, niedzielnych obiadów w Wielkiej Brytanii. Spróbujcie koniecznie, bo to pyszne i proste danie to świetny pomysł na posiłek dla całej rodziny.

Shepherd’s pie – klasyczna potrawa kuchni angielskiej

Pierwsze wzmianki o shepherd’s pie, znanej też jako cottage pie (zapiekanka wiejska) pojawiły się na przełomie XVIII i XIX wieku w Anglii. Był to popularny sposób na wykorzystanie resztek po obiedzie. Jak widać zero waste było w modzie już nawet 300 lat temu.

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Shepherd’s to zapiekanka, w której dolną warstwę tworzy mielone mięso, najczęściej wołowe lub jagnięce, połączone z warzywami i sosem pomidorowym, a górna warstwa to puree ziemniaczane. Z takiego połączenia wychodzi sycący obiad, który jest kwintesencją pojęcia “comfort food”.

Wołowina czy jagnięcina?

Oryginalny przepis na shepherd’s pie woła o jagnięcinę. Natomiast zapiekanka przygotowana z dodatkiem wołowiny jest nazywana cottage pie. Dawniej ten podział nie był tak wyraźny, ale w ostatnich latach zdecydowanie częściej widać tak skonstruowane przepisy.

Shepherd’s pie – najważniejsze składniki

Jagnięcina. Do przygotowania prawdziwej zapiekanki pasterskiej potrzebna będzie jagnięcina. Możecie kupić gotową mieloną jagnięcinę w zaufanym sklepie mięsnym lub zmielić ją samodzielnie. Jagnięcina jest bardzo lubianym i cenionym mięsem. Dlaczego? Jest soczysta, delikatna, ma niską zawartość kalorii przy wysokim procencie białka. Jagnięcina jest też bogata w składniki takie jak żelazo, cynk czy witaminy z grupy B.

SPRAWDŹ TEŻ: Inne sprawdzone przepisy na obiad znajdziesz w zakładce OBIAD

Ziemniaki. Ziemniaki tworzą pyszną, puszysto-maślaną pierzynkę w shepherd’s pie. Odmiana, której użyjecie, nie jest tak bardzo istotna, jak dobre ugniecenie ugotowanych już kartofli, by stworzyły lekką kołderkę z dodatkiem dwóch kolejnych składników.

Mleko. Nie ma dobrego, puszystego puree ziemniaczanego bez mleka. Możecie użyć dowolnego mleka, ale najbardziej polecam krowie mleko, roślinne mogą być zbyt intensywne i zmienić smak całej potrawy. Ja najczęściej używam mleka bez laktozy o zawartości 2% tłuszczu.

Masło. Ostatni składnik naszej puszystej, ziemniaczanej pierzynki, czyli masło. Jak zdarta płyta będę Wam powtarzać – wybierajcie w sklepie masło o zawartości tłuszczu min. 82%. Margaryny i inne miksy tłuszczowe zostawcie na półce, bo nie są ani smaczne, ani zdrowe.

Warzywa. Bez warzyw zapiekanka pasterska byłaby po prostu nudna. One ją urozmaicają, nadają smak i sprawiają, że jest bardziej wartościowym i sycącym posiłkiem. Wśród warzyw, które dodajemy do shepherd’s pie, mamy cebulę, marchewkę, selera naciowego i groszek.

Sos Worcestershire. Ten sos dość często wykorzystuję w moich przepisach. Nadaje on daniom mięsnym wyjątkowy smak i aromat. Oryginalny sos worcestershire jest produkowany przez firmę Lea&Perrins’. Jego oryginalna receptura opracowana w latach 30. XIX w. nie jest dokładnie znana, ale wiadomo, że do produkcji sosu wykorzystuje się ocet słodowy, ocet spirytusowy, melasę, anchois i owoce tamaryndowca. Brzmi jak mieszanka wybuchowa? I słusznie, bo to prawdziwa eksplozja smaku!

Shepherd’s pie – angielska zapiekanka pasterska

Klasyczne danie kuchni angielskiej. Ta pyszna i pożywna zapiekanka jest prosta w przygotowaniu, a najedzą się nią nawet największe głodomory!

5 na 11 głosów

Drukuj Pin Oceń

Czas przygotowania: 1 godzina godz.

Porcje: 4 porcje

Tryb gotowaniaWłącz, by ekran się nie wygaszał

Składniki 

1x2x3x

• ▢ 600 g jagnięciny
• ▢ 1 cebula
• ▢ 2 ząbki czosnku
• ▢ 3 marchewki
• ▢ 3 łodygi selera naciowego
• ▢ 80 g groszku zielonego mrożonego
• ▢ 4 łyżki passaty pomidorowej
• ▢ 1½ łyżki sosu Worcestershire
• ▢ 500 ml bulionu warzywnego lub wołowego
• ▢ 1 kg ziemniaków
• ▢ 100 g masła
• ▢ 4 łyżki mleka
• ▢ 2 łyżeczki tymianku
• ▢ 1 łyżeczka rozmarynu
• ▢ sól, pieprz
• ▢ olej roślinny do smażenia

Kroki

• Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju słonecznikowego. Dodaj posiekaną drobno cebulę i pokrojoną w plastry marchewkę oraz selera naciowego. Smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut.
• Dodaj jagnięcinę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj i smaż, aż mięso będzie zrumienione.
• Dodaj, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz, passatę pomidorową, sos Worcestershire i gorący bulion. Wymieszaj i gotuj przez 30-35 minut.
• Gdy mięso i warzywa się gotują, przygotuj ziemniaki. Ugotuj ziemniaki i odcedź je. Postaw je na kilka sekund na ogniu, by odparował nadmiar wody.
• Dodaj do ziemniaków mleko i masło i dobrze utłucz, aż powstanie jednolita, puszysta masa.
• Gdy minie czas gotowania mięsa, zdejmij je z ognia i dodaj mrożony groszek. Wymieszaj i przełóż mięso z warzywami do naczynia żaroodpornego.
• Przykryj je ziemniaczanym puree. Widelcem zrób wzór na ziemniakach.
• Wstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni (termoobieg) i piecz przez 25 minut, aż ziemniaki będą zrumienione.

Przygotowałeś/aś ten przepis?Oznacz @przepisynatalerzu or tag #przepisynatalerzu!

Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl

Posiłek: obiad

Kuchnia: angielska

Słowo kluczowe: groszek, jagnięcina, klasyczny obiad, niedzielny obiad, obiad dla rodziny, obiad na dwa dni, pomidory, rodzinny obiad, seler naciowy, shepherd’s pie, zapiekanka, zapiekanka pasterska, ziemniaki

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie i na Facebooku!