Pełnoziarniste bułki do burgerów – puszyste i maślane

Od dawna szukałam dobrego przepisu na pełnoziarniste bułki do burgerów, ale żaden nie spełniał moich oczekiwań. Postanowiłam więc sama opracować idealną recepturę. Po wielu próbach udało się – bułeczki z tego przepisu są wspaniale puszyste, pięknie wyrośnięte i lekko maślane.

Pełnoziarniste bułki do burgerów, czyli fast food na zdrowo

Mam słabość do dobrych burgerów. Od dłuższego czasu testuję kolejne warszawskie burgerownie i mam już swoich faworytów. Doceniam miejsca, które nie boją się nietuzinkowych połączeń i dodatków. Gdy widzę w menu burger z chutneyem, suszonymi pomidorami albo marynowanymi warzywami to wiem, że trafiłam do miejsca, w którym są ludzie z pomysłem.

Niestety cały czas sporadycznie spotykam się z możliwością wyboru bułki. Wiadomo – nie ma to jak pyszna, maślana, pszenna bułeczka. Jednak gdybym jadła tylko takie, to już chyba przestałabym się mieścić w drzwiach. Kiedy więc po raz kolejny daję się skusić na burgera, staram się go choć odrobinę skierować w kierunku fit.

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

W poszukiwaniu przepisu idealnego

Długo szukałam dobrego przepisu na pełnoziarniste bułki do burgerów, oj długo. Większość była całkiem poprawna, ale a to były trochę za suche, a to zbyt napakowane drożdżami, często zbyt słodkie. Metodą prób i błędów postanowiłam więc sama złożyć recepturę na buły idealne.

Idealna bułka do burgerów powinna być puszysta, sprężysta, lekka, maślana z delikatną rumianą skórką. Korzystając z samej mąki pszennej nieco łatwiej jest osiągnąć ten efekt niż przy użyciu mąki pełnoziarnistej. Na szczęście po wielu kombinacjach z odpowiednimi proporcjami w końcu się udało i mogę podzielić się z Wami przepisem.

Mąka razowa

Podstawowym składnikiem tych bułeczek mąka razowa. Od lat jem przede wszystkim pełnoziarniste pieczywo, białe bułki i chleby pojawiają się na moim stole bardzo rzadko. Lubię wyrazisty, intensywny i niezwykle różnorodny smak pełnoziarnistych wypieków. Względy zdrowotne to dodatkowy atut.

Mąka pszenna razowa jest źródłem białka, błonnika oraz witamin z grupy K, D, B oraz E. Wypieki przygotowane na bazie tej mąki zapewniają uczucie sytości na długi czas, działają wspomagająco na pracę układu pokarmowego i układu krążenia, a także korzystnie wpływają na koncentrację. Dodatkowo obecne w mące razowej żelazo i wapń chronią przed anemią i wzmacniają kości. 

SPRAWDŹ TEŻ: Inne sprawdzone przepisy na bułki i chleby znajdziesz w zakładce WYPIEKI.

Pełnoziarniste bułki do burgerów

Pyszne, puszyste, maślane bułeczki. Świetne do burgerów jak i na co dzień do kanapek. Idealne dla wszystkich, którzy szukają zdrowszej alternatywy dla klasycznych, pszennych bułek.

5 na 5 głosów

Drukuj Pin Oceń

Czas przygotowania: 2 godziny godz.

Czas gotowania: 20 min. min.

Czas przygotowania: 2 godziny godz. 22 min. min.

Porcje: 9 bułek

Tryb gotowaniaWłącz, by ekran się nie wygaszał

Składniki 

1x2x3x

• ▢ 320 g mąki pszennej
• ▢ 280 g mąki pszennej razowej typ 2000
• ▢ 300 ml mleka
• ▢ 25 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży instant
• ▢ 1 łyżeczka cukru (jeśli przygotowujesz rozczyn, to możesz pominąć dodatkowy cukier)
• ▢ 1 jajko
• ▢ 55 g masła
• ▢ 1 łyżeczka soli

Dodatkowo

• ▢ 1 żółtko
• ▢ 2 łyżki mleka
• ▢ ziarna sezamu

Kroki

• Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, najpierw przygotuj rozczyn.
• Mleko i masło włóż do garnka, podgrzej do roztopienia masła i odstaw do ostygnięcia (płyn powinien być tylko lekko ciepły).
• Wymieszaj mąki z rozczynem lub suchymi drożdżami, mlekiem z masłem, jajkiem, cukrem i solą. Zagnieć na elastyczne ciasto. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1-1½ godziny (do podwojenia objętości).
  
• Ciasto podziel na 9 równych części. Uformuj bułeczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszcz dłonią. Przykryj ponownie ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
  
• Wyrośnięte bułki posmaruj żółtkiem rozmieszanym z mlekiem i posyp ziarnami sezamu.
  
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (góra-dół) i piecz ok. 15-20 minut.
  

Wskazówki

• Składniki ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe (płyn).
• Przygotowanie rozczynu: świeże drożdże wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp płaską łyżeczkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp łyżkę mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.

Przygotowałeś/aś ten przepis?Oznacz @przepisynatalerzu or tag #przepisynatalerzu!

Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl

Posiłek: bułki, obiad

Kuchnia: amerykańska, polska

Słowo kluczowe: bułki, bułki do burgerów, bułki pełnoziarniste, bułki razowe, burger, burger fit, hamburger, mąka razowa, pieczywo pełnoziarniste, zdrowe pieczywo

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie!