Keftedes. Aromatyczne greckie klopsiki

1.1K

Keftedes to jeden z moich ulubionych greckich smaków. Te aromatyczne, pachnące ziołami, soczyste klopsiki Grecy jadają jako meze, czyli przystawkę, z chlebkiem pita i dipem tzatziki lub jako danie główne. U mnie dziś pojawiły się w tej drugiej wersji, w towarzystwie wspaniałego orzo z suszonymi pomidorami i wspomnianym dipem jogurtowo-ogórkowym.

keftedes - greckie pulpeciki z orzo z suszonymi pomidorami i dipem tzatziki

Kuchnia grecka – najważniejsze składniki

Grecja to jeden z moich ulubionych kierunków wyjazdowych. W niewielu miejscach tak dobrze mi się odpoczywa. Pierwszy raz w byłam w Grecji prawie 15 lat temu i od tego czasu z radością, regularnie tam wracam.

keftedes - greckie pulpeciki z orzo z suszonymi pomidorami i dipem tzatziki

Nieważne czy wybierzecie część kontynentalną czy jedną z 2500 (!) wysp, w każdej lokalizacji możecie liczyć na wspaniałe widoki, błękitną wodę i obłędne jedzenie. Każde miejsce może pochwalić się swoimi specjalnościami, ale jest kilka elementów, które łączą wszystkie regionalne kuchnie Grecji.

Reklama

Do najważniejszych elementów kuchni greckiej należą m.in.

  • Oliwki. Grecja słynie z dobrej jakości oliwek. Ich smak bardzo się różni od tego, co można znaleźć na półkach w polskich sklepach (mówię oczywiście o standardowym sklepie spożywczym czy innym markecie; nie mam na myśli sklepów wyspecjalizowanych w kuchniach świata). Do najsłynniejszych odmian należą:
    • Oliwki Kalamata – charakterystyczne, duże, ciemne oliwki z Peloponezu. Stanowią podstawowy składnik tapenady, czyli pasty z oliwek, kaparów, bazylii i czosnku.
    • Oliwki Koroneiki – malutkie, zielone oliwki, które można spotkać przede wszystkim na Krecie, Peloponezie i Zakynthos. Są wykorzystywane głównie do produkcji oliwy z oliwek.
    • Oliwki Chalkidiki – duże, jasnozielone oliwki z Półwyspu Chalkidiki. Zbiera się je na przełomie września i października i następnie marynuje w wodzie z solą. Ze względu na swój duży rozmiar, są idealne do faszerowania.
keftedes - greckie pulpeciki z orzo z suszonymi pomidorami
  • Oliwa z oliwek. Nie wracam z Grecji bez solidnego zapasu wyśmienitej oliwy z oliwek. Sałatki i sosy z jej dodatkiem nie mają sobie równych. W każdym greckim sklepie czy na targu znajdziecie multum butelek z oliwą. Większość z nich została zrobiona z odmiany Koroneiki bądź z mieszanek z jej dodatkiem.
  • Sery. Chyba każdy słyszał o serze feta. Ale Grecja to nie tylko feta – to bogactwo różnorodnych serów produkowanych przede wszystkim z mleka owczego i koziego. Do moich ulubionych serów należą na pewno Manouri, Anthotyro i Halloumi.
keftedes - greckie pulpeciki z orzo z suszonymi pomidorami i dipem tzatziki
  • Miód. Grecja może się pochwalić większą ilością uli na metr kwadratowy niż jakikolwiek inny kraj w Europie. Historia produkcji miodu widać w każdym greckim sklepie – podobnie jak w przypadku oliwy z oliwek, miodu również jest na półkach pełno. Mam słabość do małych słoiczków miodu z zatopionymi orzechami i miodów ziołowo-kwiatowych – wersja z tymiankiem i dzikimi kwiatami to poezja!
  • Zioła. Można zauważyć właśnie w keftedes, że grecka kuchnia ziołami stoi. Aromaty oregano, tymianku, rozmarynu czy mięty towarzyszą większości helleńskich przepisów.

POLUB NA-TALERZU.PL NA FACEBOOKU

Keftedes – aromatyczne greckie klopsiki. Najważniejsze informacje

Jeśli pojedziecie do Grecji i zamówicie talerz meze, czyli talerz z przekąskami, jestem pewna, że obok chlebka pita, oliwek, sera feta i tzatziki, zobaczycie też keftedes. Te obłędnie pyszne pulpeciki przygotowuje się tradycyjnie z mieszanki mięsa wieprzowego i wołowego bądź z jagnięciny.

Reklama

W mojej lekko „odchudzonej” wersji pojawia się jednak mielone mięso z indyka. Potrawa traci tylko kalorie, ale nie smak. Ten pozostaje bez zmian dzięki wyjątkowej mieszance przypraw i ziół.

keftedes - greckie pulpeciki z orzo z suszonymi pomidorami (5)

W przepisie na keftedes nie ma żadnych trudno dostępnych składników. Wspomniane zioła i przyprawy to czosnek, oregano, tymianek, pietruszka, słodka papryka, sól i pieprz. Nic wyszukanego, ale efekt jest nieziemsko pyszny.

SPRAWDŹ TEŻ: Inne sprawdzone przepisy na dania główne znajdziesz w zakładce OBIAD

W oryginalnym przepisie na greckie klopsiki ostatnim krokiem jest smażenie. Ja jednak wprowadziłam kolejną po zmianie rodzaju mięsa modyfikację i keftedes upiekłam. Do tej pory jadłam tylko wersję z patelni, ale po zjedzeniu tej z piekarnika wiem, że zostanę przy pieczeniu. Smak jest tak samo pyszny, a brzuch nieco lżejszy.

Reklama
keftedes - greckie pulpeciki z orzo z suszonymi pomidorami i dipem tzatziki (2)

Z czym podawać keftedes?

Keftedes może pojawić się jako jeden z elementów talerza przystawek (meze). Można go wtedy skubać jako przekąskę z dodatkiem chlebka pita, suszonych pomidorów i tzatziki.

Ja podałam greckie klopsiki jako danie główne w towarzystwie orzo ugotowanego al dente z posiekanymi suszonymi pomidorami oraz dipu tzatziki. Świetnie pasowałaby też sałatka grecka, lagana (placek drożdżowy przypominający focaccię) bądź ugotowany na sypko ryż.

Keftedes – aromatyczne greckie klopsiki

Klasyczne greckie klopsiki w nieco odchudzonej wersji. Połowa kalorii, ale 200 procent smaku!
Całkowity czas przygotowania 45 min.

Składniki

  • 1 kg mięsa mielonego z indyka
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 80 g bułki tartej
  • 1 duże jajko
  • 1 garść natki pietruszki
  • łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek do spryskania klopsików

Kroki

  • Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  • Cebulę zetrzyj na tarce albo posiekaj szybko w blenderze. Czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Wrzuć cebulę i czosnek do miski razem z pozostałymi składnikami i energicznie wymieszaj.
    mięso do klopsików
  • Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia. Układaj na nim uformowane klopsiki (wychodzi ok. 25 sztuk).
    klopsiki na blaszce
  • Spryskaj klopsiki oliwą z oliwek i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20-25 minut, przekręcając je góra-dół w połowie pieczenia.
  • Podawaj z dipem tzatziki.
Autor: Agnieszka | na-talerzu.pl
Posiłek: obiad
Kuchnia: grecka
Słowo kluczowe: indyk, klopsiki, mięso mielone, obiad dla dwojga, obiad dla rodziny, pulpety, tani obiad

Przygotowałeś/aś ten przepis?

Podziel się efektem! Zostaw komentarz poniżej. Nie zapomnij też oznaczyć @przepisynatalerzu i dodać hashtag #przepisynatalerzu na Instagramie!

Reklama

Weź udział w dyskusji o przepisie

  1. koniecznie spróbuję!

    1. Agnieszka Author says:

      Bardzo się cieszę i czekam na efekty 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Oceń przepis




Close
Na-talerzu.pl © Copyright 2020. All rights reserved.
Close
Na-talerzu.pl