Zapiekany kurczak po grecku z warzywami
Ten zapiekany kurczak po grecku z warzywami i cytrynowo-miętowym kuskusem to prosty i pyszny pomysł na obiad z piekarnika.
Składniki
Kurczak po grecku
Marynata do kurczaka:
- duża garść świeżego oregano
- duża garść świeżego tymianku
- 1 cytryna do wyciśnięcia soku
- 3 ząbki czosnku
- ⅓ szklanki oliwy
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- sól, pieprz
Pozostałe:
- 4 ćwiartki z kurczaka
- 100 g sera feta
- 250 g pomidorów koktajlowych
- 2 cukinie
- 1½ czerwonej papryki
- 1 czerwona cebula
- 1 cytryna
- oliwa
- sól, pieprz
Cytrynowy kuskus z miętą:
- 200 g kaszy kuskus
- 200 ml bulionu warzywnego
- sok z 2 cytryn
- garść świeżej mięty
- 2 łyżki oliwy
- sól
Kroki
Przygotowanie kurczaka po grecku
- W moździerzu rozgnieć świeże oregano i tymianek.
- Dodaj sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, musztardę, sól i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj.
- Natrzyj marynatą kurczaka i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- Dużą formę do pieczenia nasmaruj oliwą.
- Pokrój w grube plastry cukinię. Paprykę pokrój w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki.
- Ułóż w formie pokrojone warzywa, dodaj pomidorki. Polej oliwą, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszaj.
- Na warzywach ułóż kurczaka z marynatą.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (termoobieg lub góra-dół) i piecz przez 45-55 minut.
- Po tym czasie posyp danie pokruszoną fetą i piecz jeszcze 10 minut.
- Gdy kurczak się piecze, przygotuj cytrynowy kuskus.
Przygotowanie cytrynowego kuskusu z miętą
- W rondlu zagotuj bulion z sokiem z cytryny i oliwą. Dopraw solą.
- Przesyp kuskus do miski i zalej gorącym bulionem. Przykryj na 5-7 minut, aż kasza wchłonie płyn.
- Wymieszaj z posiekaną, świeżą miętą.