Ubijana feta z pieczonym bakłażanem i granatem
Ubijana feta z pieczonym bakłażanem i granatem to przepyszny pomysł na lunch w stylu śródziemnomorskim.
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- sól
- oliwa
- za'atar
- świeża mięta posiekana
Pikantna oliwa
- 5 łyżek oliwy
- 2 łyżeczki harissy
- sok z ½ cytryny
- 1 łyżka syropu z agawy
Ubijana feta
- 150 g sera feta
- 80 g gęstego jogurtu greckiego
- sok z ½ cytryny
Kroki
Pieczony bakłażan
- Bakłażana pokrój w plastry, ale nie dochodząc do główki tak, by powstał wachlarz.
- Posyp solą i zostaw na 30 minut. Po tym czasie osusz plastry papierowym ręcznikiem. Przełóż na papier do pieczenia, dokładnie nasmaruj oliwą, posyp solą.
- Wstaw bakłażana do piekarnika rozgrzanego do
180 °C i piecz przez 40-50 minut, aż będzie miękki. - W międzyczasie przygotuj dip z ubijanej fety i pikantną oliwę.
Ubijana feta
- Do blendera wrzuć fetę, jogurt, dodaj sok z cytryny i zmiksuj do powtania gładkiej, puszystej masy.
Pikantna oliwa
- W miseczce lub słoiku wymieszaj oliwę, harissę, syrop z agawy, sok z cytryny i szczyptę soli.
- Na dużym talerzu rozsmaruj ubijaną fetę. Ułóż na niej pieczonego bakłażana, posyp pestkami granata, za'atarem, posiekaną miętą i polej pikantną oliwą.