Spring rolls z tofu, warzywami i sosem orzechowym (wegańskie)
Spring rolls z tofu, warzywami i sosem orzechowym to rewelacyjny pomysł na zdrowy lunchbox, piknik czy kolację ze znajomymi.
Składniki
- 8 sztuk papieru ryżowego
- 100 g makaronu ryżowego przygotowanego wg instrukcji na opakowaniu
- 2 marchewki pokrojone w cienkie paski
- 1 papryka pokrojona w cienkie paski
- 8 liści sałaty masłowej
- 1 ogórek pokrojony w cienkie paski, środek wydrążony
- garść liści kolendry
- garść liści mięty
Tofu
- 200 g tofu
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sos orzechowy
- 1/4 szklanki masła orzechowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka cukru brązowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1/4 szklanki wody
- ⅓ łyżeczki płatków chilli
Kroki
- Tofu osusz, pokrój w dużą kostkę. Wymieszaj z sosem sojowym. Dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj. Następnie dodaj olej i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.200 g tofu, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka oleju roślinnego, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Upiecz tofu w temperaturze
200 °C przez 30 minut (obróć raz w trakcie pieczenia). - Wszystkie składniki na sos dokładnie wymieszaj.
- Papier ryżowy zamocz w całości w ciepłej wodzie na 2-3 sekundy, aż zmięknie. Przełóż na deskę.8 sztuk papieru ryżowego
- Ułóż na nim garść makaronu, kilka pasków marchewki, papryki, ogórka, liść sałaty, kolendrę, miętę i tofu. Zawiń składniki od dołu, a następnie zawiń boki. Zwiń roladkę.100 g makaronu ryżowego
- Przygotuj w ten sposób pozostałe spring rollsy.
- Podawaj je z sosem orzechowym.