Sernik borówkowy
Ten sernik borówkowy jest kremowy, aksamitny i pełen pysznych owoców. Do tego lekka polewa śmietankowa i idealne ciasto z owocami na lato gotowe!
Sprzęt
- 1 Tortownica o średnicy 24 cm
Składniki
Spód ciasteczkowy
- 200 g ciasteczek zbożowych
- 60 g masła
Masa serowa
- 1 kg twarogu
- 3 duże jaja
- 200 g śmietany 18%
- 300 g borówek
- 250 g cukru
- 4 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Polewa śmietankowa
- 200 g śmietany 18%
- 2 łyżki cukru pudru
- borówki do dekoracji
Kroki
- Borówki zmiksuj blenderem, a następnie przetrzyj przez sitko, by pozbyć się skórek.300 g borówek
- Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
- Herbatniki i masło zmiksuj w blenderze na konsystencję mokrego piasku. Przesyp do tortownicy, wyrównaj i wstaw do lodówki.200 g ciasteczek zbożowych, 60 g masła
- Pulpę z borówek i pozostałe składniki na sernik włóż do masy miksera i wymieszaj na jednolitą masę. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.1 kg twarogu, 3 duże jaja, 200 g śmietany 18%, 250 g cukru, 4 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Podpiecz spód przez 10 minut w temperaturze
180 °C - Wyjmij tortownicę z piekarnika i zmniejsz temperaturę do150 °C
- Przełóż masę serową na podpieczony spód i wstaw z powrotem do piekarnika. Piecz w kąpieli wodnej (instrukcje poniżej) przez 1h15minut.
- Zostaw do wystudzenia w uchylonym piekarniku przez ok 1 godzinę.
- Wymieszaj dokładnie śmietanę i cukier puder na polewę.
- Rozsmaruj równomiernie polewę na serniku i udekoruj borówkami. Wstaw do lodówki na minimum 6 h, a najlepiej na całą noc.
Rady
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Sernik pieczemy w kąpieli wodnej:
- I metoda. Dół i boki tortownicy owijamy szczelnie folią aluminiową. Najlepiej przygotować dwa dość długie fragmenty folii aluminiowej, ułożyć je na sobie na krzyż i postawić tortownicę na środku tortownicę. Następnie owijamy folią boki tortownicy, przekładamy do niej masę serową i wstawiamy ją do drugiego, nieco szerszego naczynia. Do tego naczynia wlewamy wrzącą wodę do wysokości ok. 1/2 boku tortownicy. Tak przygotowany sernik wstawiamy do piekarnika.
- II metoda, oszukana. Tę metodę polecam wszystkim, którzy nie są pewni szczelności swojej tortownicy. W takim przypadku sernik stawiamy na środkowej półce piekarnika, a poziom niżej wkładamy dużą formę wypełnioną wrzątkiem. Zapewnia to odpowiedni poziom zaparowania i wilgotności w piekarniku, by sernik wyszedł równy i kremowy. Piekąc w ten sposób przykrywam jeszcze górę tortownicy folią aluminiową, co potęguje wilgotność w cieście i przy okazji zapobiega żółknięciu sernika. Folię najczęściej zdejmuję na ok. 15-20 minut przed końcem pieczenia.
- I metoda. Dół i boki tortownicy owijamy szczelnie folią aluminiową. Najlepiej przygotować dwa dość długie fragmenty folii aluminiowej, ułożyć je na sobie na krzyż i postawić tortownicę na środku tortownicę. Następnie owijamy folią boki tortownicy, przekładamy do niej masę serową i wstawiamy ją do drugiego, nieco szerszego naczynia. Do tego naczynia wlewamy wrzącą wodę do wysokości ok. 1/2 boku tortownicy. Tak przygotowany sernik wstawiamy do piekarnika.