Schab pieczony w sosie jerk
Schab pieczony w sosie jerk to pyszny pomysł na obiad dla całej rodziny. Dzięki pysznej marynacie mięso jest wyjątkowo soczyste i aromatyczne.
Składniki
- 1 kg schabu
- 1½ papryczki chili lub 2 łyżeczki ostrej papryki
- 3 duże pomarańcze
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka octu winnego
- 1 łyżka brązowego cukru
- 4 dymki
- 4 ząbki czosnku
- 4 cm kawałek świeżego imbiru
- 4 gałązki tymianku
- 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- oliwa
- sól, pieprz
Kroki
Wieczór przed
- Usuń gniazdo nasienne z papryczki chili. Dymkę posiekaj, a korzeń imbiru obierz ze skóry i drobno pokrój. Przełóż wszystko do blendera.
- Dodaj do blendera przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z pomarańczy, sos sojowy, cukier, ocet winny, cynamon, gałkę muszkatołową, ziele angielskiej i 1 łyżkę oliwy. Zmiksuj wszystko na gładki sos, dopraw do smaku solą.
- Schab oczyść z błonek i przełóż do miski lub do torebki strunowej. Wlej do niej sos i dokładnie wysmaruj mięso. Włóż do lodówki na noc.
W dniu podania
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Na dużą patelnię wlej 1-2 łyżki oliwy. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, wyjmij schab z marynaty i przełóż go na patelnię. Obsmaż go z każdej strony, a następnie przełóż do formy do pieczenia, dodaj gałązki tymianku i polej połową z pozostałej marynaty.
- Wstaw schab do piekarnika i piecz przez 1 godzinę, podlewając co 20-25 minut sokami wytapiającymi się z mięsa.
- Na patelnię, na której podsmażał się schab, wlej pozostałą część marynaty i smaż na małym ogniu, regularnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Wyjmij schab z piekarnika i odstaw na ok. 8 minut, zanim go pokroisz.
- Podawaj go z ziemniakami lub ryżem i zredukowanym sosem.
Rady
Lekko zmodyfikowany przepis z książki Jamiego Olivera "Razem".