Letnia sałatka z fetą, kuskusem i warzywami
Letnia sałatka z fetą, kuskusem i warzywami to idealny pomysł na lekki lunch lub kolację w ciepły dzień. Nie wymaga gotowania, więc jej przygotowanie zajmie Wam 10 minut!
Składniki
- 200 g kaszy kuskus
- 400 ml bulionu warzywnego
- 200 g sera feta
- 1 duży ogórek
- 1 czerwona cebula
- 1½ czerwonej papryki
- 100 g oliwek
- posiekana natka pietruszki
Dressing
- 4 łyżki oliwy
- 1½ łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
- ½ łyżeczki oregano
- ½ łyżeczki bazylii
- sól, pieprz
Kroki
- Kuskus przesyp do miski i zalej gorącym bulionem na 1-2 cm nad poziom kaszy. Przykryj i odstaw na 5-6 minut, aż kuskus wchłonie cały płyn.
- Cebulę pokrój w piórka. Ogórka przekrój na pół i jeszcze raz na pół i pokrój w plastry. Paprykę pokrój w kostkę. Przełóż warzywa do miski.
- Fetę pokrój w kostkę lub pokrusz na nieduże kawałki i dodaj do warzyw.
- Dodaj kuskus do miski z warzywami i fetą, dorzuć dużą garść posiekanej natki pietruszki.
- Wszystkie składniki na dressing wymieszaj energicznie w kubku i wlej do miski. Dokładnie wymieszaj.