Dyniowe cynamonki
Te dyniowe cynamonki to najlepsze bułeczki dyniowe z cynamonem, jakie kiedykolwiek przygotujecie. Super puszyste ciasto drożdżowe i obłędna masa cynamonowa to przepis na bułeczki idealne!
Składniki
Ciasto
- 140 ml mleka ciepłego
- 60 g masła
- 8 g drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych
- 450 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 140 g puree z dyni
- 1 jajko
- 1½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- ¼ łyżeczki soli
Nadzienie cynamonowe
- 70 g masła
- 140 g cukru brązowego
- 1½ łyżeczki cynamonu
Krem śmietankowy z syropem klonowym
- 130 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 50 g masła
- 4 łyżki syropu klonowego
- 1-2 łyżki śmietanki
Kroki
- Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw przygotuj rozczyn*.
- Wymieszaj rozczyn lub drożdże instant z mąką, cynamonem, kardamonem, solą, mlekiem, masłem, cukrem, puree z dyni i jajkiem. Zagnieć, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (u mnie zagniatanie trwa ok. 8-10 minut za pomocą robota kuchennego). Ciasto będzie dość luźne, ale staraj się nie dosypywać mąki.
- Przełóż ciasto do miski oprószonej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 - 1½ godziny (do podwojenia objętości).
- Gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie - miękkie masło wymieszaj z cukrem i cynamonem.
- Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na placek o wymiarach ok. 35x45 cm.
- Rozsmaruj masę maślano-cynamonową na całym placku.
- Zwiń ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku i przekrój dobrze naostrzonym nożem lub nitką na 12 części.
- Przełóż ślimaczki do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Wstaw bułeczki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i piecz przez 25-30 minut.
- Gdy bułeczki się pieką, wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na krem (najlepiej trzepaczką).
- Wyjmij bułeczki z piekarnika i i gdy są jeszcze ciepłe posmaruj kremem.
Rady
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie rozczynu: 25 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.