W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.*
W drugiej dużej misie utrzyj olej z cukrem.
Dodawaj jajka, jedno po drugim, za każdym razem dokładnie mieszając.
Dodaj zawartość miski z mąką i wmieszaj delikatnie za pomocą silikonowej szpatułki. Następnie dodaj startą marchewkę, posiekane orzechy, wiórki kokosowe, skórkę z pomarańczy i rodzynki (pamiętaj, by odcedzić je przed dodaniem do masy). Delikatnie i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (góra-dół) i piecz przez przez 50-55 minut, do suchego patyczka.
Wyjmij ciasto z piekarnika i przełóż na kratkę do wystudzenia.