Ciasteczka Linzer
Ciasteczka Linzer to miniaturowa wersja słynnego austriackiego deseru Linzer Torte. Kruche, orzechowe ciasto i owocowe nadzienie to przepyszne połączenie.
Składniki
Ciasto
- 100 g prażonych orzechów laskowych
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 300 g mąki pszennej
- 200 g masła
- ½ łyżeczki cynamonu
- ¼ łyżeczki soli
- 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
- 1 żółtko w temperaturze pokojowej
- otarta skórka z 1 cytryny
- otarta skórka z 2 pomarańczy
Dodatkowo
- 200 g konfitury malinowej lub porzeczkowej
- cukier puder do dekoracji
Kroki
- Prażone orzechy przesyp do blendera i zmiel, aż będą miały konsystencję drobnego proszku.
- Wszystkie składniki na ciasto włóż do miski i zagnieć do uzyskania gładkiej masy.
- Uformuj z ciasta kulę, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
- Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 4 części.
- Podsyp stolnicę mąką i rozwałkuj pierwszą część ciasta na grubość ok. 3 mm.
- Wykrawaj ciasteczka - całe i z okienkiem. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blachę na 10 minut do lodówki i powtórz czynność z kolejną częścią ciasta.
- Wyjmij blachę z lodówki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Piecz przez 10-12 minut, aż brzegi ciasteczek zaczną się rumienić.
- Po wyjęciu z piekarnika, ostrożnie przełóż ciastka na kratkę, do wystudzenia.
- Gdy ciasteczka będą całkowicie wystudzone, na doły ciasteczek nałóż na środek nieduży kleks konfitury. Góry ciasteczek posyp cukrem pudrem, a następnie połącz ciasteczka w całość.
Rady
Lekko zmodyfikowany przepis Nigelli Lawson z książki "Zrób, zjedz, powtórz".