Babeczki marchewkowe z kremem z serka śmietankowego
Te puszyste babeczki marchewkowe świetnie sprawdzą się na Wielkanocnym stole, ale równie dobrze pasują do zwykłej kawy w środku tygodnia.
Składniki
Babeczki marchewkowe
- 130 ml mleka
- 2 jaja
- 170 g cukru brązowego
- 90 ml oleju roślinnego
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1½ łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 200 g marchewki startej na tarce o drobnych oczkach
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 2 łyżki orzechów włoskich posiekanych
- 2 łyżki rodzynek namoczonych wcześniej w soku z pomarańczy
Krem z serka śmietankowego
- 240 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 120 g masła miękkiego
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Kroki
- Mleko, jajka, cukier i olej wymieszaj w misce.130 ml mleka, 2 jaja, 170 g cukru brązowego, 90 ml oleju roślinnego
- Dodaj pozostałe składniki i ponownie wymieszaj.200 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody, 1½ łyżeczki cynamonu, szczypta soli, 200 g marchewki, 2 łyżki wiórków kokosowych, 2 łyżki orzechów włoskich, 2 łyżki rodzynek
- Przełóż do foremek na muffinki i piecz 20 minut w temperaturze
180 °C - Gdy babeczki się pieką, przygotuj krem. Za pomocą miksera utrzyj miękkie masło, aż zmieni kolor na jasnośmietankowy.120 g masła
- Następnie dodaj serek, cukier puder i ekstrakt waniliowy i miksuj, aż powstanie gładka masa.240 g serka śmietankowego typu Philadelphia, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Wystudzone babeczki udekoruj kremem.