Sałatka z burakiem, fetą i batatem
Sałatka z burakiem, fetą i batatem to pyszny pomysł na kolację czy lunch do pracy. Aromatyczne, pieczone warzywa, słony i kruch ser feta oraz chrupiące orzechy włoskie to niezawodne połączenie.
Składniki
- 5 buraków
- 3 bataty
- 100 g rukoli
- ½ szklanki orzechów laskowych podprażonych
- 200 g sera feta
- 2 łyżki oliwy
- sól
Winegret
- 7 łyżek oliwy
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- sól, pieprz
Kroki
- Buraki obierz i zawiń w folię aluminiową. Ułóż na blaszce obok batatów.
- Bataty obierz i pokrój w grubą kostkę. Przełóż do miski, dodaj 2 łyżki oliwy, szczyptę soli i wymieszaj. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wstaw warzywa do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Nastaw minutnik na 30 minut.
- Po 15 minutach przekręć bataty na drugą stronę.
- Po kolejnych 15 minutach (czyli łącznie 30) zdejmij bataty z blachy i przełóż na talerz. Buraki piecz jeszcze dodatkowo 20-30 minut, aż będzie można wbić w nie bez problemu widelec.
- Wyjmij buraki z piekarnika i ostrożnie rozwiń folię. Gdy ostygną, pokrój w dużą kostkę.
- W słoiczku wymieszaj energicznie wszystkie składniki na winegret.
- Na patelni podpraż orzechy. Posiekaj je na mniejsze kawałki.
- Na dużym talerzu ułóż rukolę, buraki, bataty, orzechy i pokruszoną fetę. Polej dressingiem.