Ciasto rafaello bez pieczenia
Ciasto rafaello bez pieczenia na herbatnikach to jeden z najprostszych i najpyszniejszych deserów, jakie możecie przygotować. Ciasto jest lekkie, mocno kokosowe i sprawdzi się na każdą okazję.
Sprzęt
- 1 Forma do pieczenia o wymiarach 30 x 20 cm
Składniki
- 2 opakowania herbatników typu petit beurre
- 800 ml mleka
- 2 budynie śmietankowe lub 1 śmietankowy i 1 kokosowy, bez cukru
- 5 łyżek cukru
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- 1½ szklanki wiórków kokosowych
- 200 g masła w temperaturze pokojowej
Kroki
Budyń
- Wymieszaj budynie, mąkę i cukier w 1 szklance mleka. Pozostałe mleko zagotuj.
- Gdy mleko już się zagotuje dodaj do niego budynie i intensywnie mieszaj. Zdejmij z ognia i wymieszaj, aż masa budyniowa będzie gładka.
- Przykryj garnek folią spożywczą (żeby nie zrobił się kożuch) i odstaw w chłodne miejsce do wystygnięcia.
Krem budyniowy
- Miękkie masło utrzyj w mikserze na jasną, puszystą masę na wysokich obrotach.
- Zmniejsz obroty na niskie/średnie (w zależności od miksera) i łyżka po łyżce dodawaj budyń. Zmiksuj całość na gładki, puszysty krem.
- Pod koniec dodaj do kremu ½ szklanki wiórków kokosowych i wymieszaj.
Przekładanie
- Formę o wymiarach 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia, by ułatwić sobie późniejsze wyjęcie ciasta. Spód wyłóż ciasteczkami.
- Rozłóż krem na ciasteczkach, wyrównaj i ułóż kolejną warstwę ciasteczek. Na nich również rozłóż krem, przykryj kolejną warstwą herbatników i zakończ warstwą kremu.
- Posyp pozostałą szklanką wiórków kokosowych i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (a najlepiej na całą noc).
Rady
- Masło do kremu budyniowego musi być w temperaturze pokojowej, ale powinno samo taką temperaturę osiągnąć. Rozgrzewanie go w mikrofalówce czy w kąpieli wodnej może sprawić, że krem się nie uda.
- Budyń, który dodajemy do ubitego masła, musi być wystudzony, ale cały czas powinien mieć temperaturę pokojową, aby krem się nie zważył.