Bułeczki dyniowe z cynamonem
Te dyniowe cynamonki to najlepsze bułeczki dyniowe z cynamonem, jakie kiedykolwiek przygotujecie. Super puszyste ciasto drożdżowe i obłędna masa cynamonowa to przepis na bułeczki idealne!
Składniki
Ciasto
- 120 ml mleka
- 75 g masła
- 8 g drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych
- 450 g mąki pszennej chlebowej
- 100 g cukru
- 200 g puree z dyni
- 1 jajko
- 2 łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki kardamonu
- ¼ łyżeczki soli
Nadzienie cynamonowe
- 70 g masła
- 100 g cukru demerara
- 2 łyżeczki cynamonu
Krem śmietankowy z syropem klonowym
- 120 g serka śmietankowego typu Philadelphia
- 50 g masła
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru z wanilią
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1½ łyżki cukru pudru
Kroki
- Jeśli używasz świeżych drożdży, najpierw przygotuj rozczyn*.
- Mleko wlej do garnka, dołóż pokrojone w kostkę masło i podgrzej do rozpuszczenia tłuszczu. Odstaw do ostygnięcia (całość powinna być letnia, nie gorąca).
- Wymieszaj rozczyn lub drożdże instant z mąką, cynamonem, kardamonem, solą, mlekiem, masłem, cukrem, puree z dyni i jajkiem. Zagnieć, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (u mnie zagniatanie trwało 8 minut za pomocą robota kuchennego). Ciasto będzie dość luźne, ale staraj się nie dosypywać mąki.
- Przełóż ciasto do miski oprószonej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę (do podwojenia objętości).
- Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkuj na placek o wymiarach ok. 30x40 cm.
- Miękkie masło na masę maślaną wymieszaj z cukrem demerara i cynamonem.
- Rozsmaruj masę maślano-cynamonową na całym placku.
- Zwiń ciasto w roladę wzdłuż dłuższego boku i przekrój dobrze naostrzonym nożem na 15 części.
- Przełóż ślimaczki do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Wstaw bułeczki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i piecz przez 25-30 minut.
- Gdy bułeczki się pieką, wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na krem (najlepiej trzepaczką).
- Wyjmij bułeczki z piekarnika i gdy nieco ostygną, przełóż je na kratkę do pełnego wystygnięcia. Jeszcze lekko ciepłe posmaruj kremem.
Rady
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Przygotowanie rozczynu: 25 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.