Złote curry z soczewicy ze szpinakiem
Szybkie? Tak. Tanie? Tak. Pyszne? Zdecydowanie!
Składniki
- 2 szklanki czerwonej soczewicy
- 3 szklanki wody
- 400 ml mleczka kokosowego
- 1 pomidor malinowy duży
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka masła klarowanego
- 200 g świeżego szpinaku
- 300 g ryżu basmati albo jaśminowego
Przyprawy
- curry
- kumin
- kurkuma
- świeży imbir
- sól
- kolendra
Kroki
- Rozgrzej na głębokiej patelni albo w garnku pół łyżki masła klarowanego. Dorzuć posiekaną cebulę razem z curry, kuminem i kurkumą i wymieszaj.
- Dodaj soczewicę, pokrojonego w kostkę pomidora (albo pomidory z puszki) i posiekany czosnek, wodę i mleczko kokosowe. Dopraw startym imbirem i solą. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut.
- Na 2 minuty przed końcem gotowania dorzuć szpinak i sok z limonki.
- Podawaj z ryżem, posypane świeża kolendrą.
Rady
- Możesz użyć swojej ulubionej soczewicy. Pamiętaj tylko, by dostosować odpowiednio czas gotowania.
- Podgrzewanie przypraw wydobywa z nich wspaniały aromat. Nie pomijaj tego kroku, jeśli chcesz mieć pyszne, aromatyczne danie.