Tarte tatin - klasyczna francuska tarta z jabłkami
Ta odwrócona tarta z jabłkami to przepyszny deser, który wygląda jak z paryskiej cukierki, a jest dziecinnie prosty w przygotowaniu.
Sprzęt
- 1 Patelnia żeliwna lub forma do pieczenia o średnicy 25 cm
Składniki
Kruche ciasto
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 100 g masła
- 70 ml lodowatej wody
- 1 łyżka cukru
Nadzienie jabłkowe
- 800 g jabłek twardych odmian
- 150 g cukru
- 50 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki soli
Kroki
- Składniki na ciasto zagnieć jak najkrócej, tylko do połączenia składników.200 g mąki pszennej, 100 g masła, 70 ml lodowatej wody, 1 łyżka cukru
- Uformuj z masy kulę, spłaszcz, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Jabłka obierz i wydrąż z gniazd nasiennych. Pokrój w ćwiartki. Lekko skrop sokiem z cytryny.800 g jabłek
- Na patelni rozgrzej cukier. Gotuj go na małym ogniu przez 5-7 minut, aż się roztopi i przybierze bursztynowy kolor.150 g cukru
- Zdejmij z ognia i wmieszaj energicznie masło. Dodaj wanilię i sól.50 g masła, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, ½ łyżeczki soli
- Ustaw patelnię na małym ogniu i dodaj jabłka. Gotuj przez 8 minut, aż całe pokryją się karmelem.
- Ułóż jabłka ścisło obok siebie, rozcięciem do góry. Odstaw na 10 minut do ostygnięcia.
- W międzyczasie rozwałkuj ciasto na średnicę nieco większą niż forma, ok. 28-30 cm.
- Przełóż ciasto na jabłka, dociśnij na brzegach, ostrożnie podwijając ciasto pod spód. Natnij ciasto na środku.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni i piecz 35-40 minut, aż ciasto będzie rumiane.
- Wyjmij tarte tatin z piekarnika i zostaw na 10 minut. Następnie za pomocą nożyka odsuń ciasto od boków formy, ułóż na formie duży talerz i szybkim ruchem obróć tak, by ciasto znalazło się na talerzu.