Faworki - tradycyjny przepis
Pyszny, tradycyjny przepis na faworki (chrust). Idealnie kruche, napowietrzone i delikatne.
Składniki
- 300 g mąki
- 4 żółtka z dużych jajek
- 70 g śmietany 18%
- 40 ml spirytusu lub wódki
- szczypta soli
- olej roślinny do smażenia
Kroki
- Wszystkie składniki wsyp do miski i zagnieć na jednolitą masę.
- Uformuj z ciasta kulę i rozpocznij napowietrzanie ciasta - energicznie uderzaj w ciasto wałkiem, aż się rozpłaszczy. Złóż placek na pół i powtórz czynność 10-15 razy.
- Oddziel 1/4 ciasta, pozostałą część pozostaw w misce pod przykryciem.
- Posyp delikatnie stolnicę mąką i możliwie jak najcieniej rozwałkuj ciasto (może nawet lekko prześwitywać).
- Pokrój placek nożem lub radełkiem na prostokąty ok. 3x5 cm. W środku każdego zrób niewielkie nacięcie i przeciągnij przez nie jeden z końców. Odłóż na ściereczkę i przygotuj kolejne porcje.
- W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej (będzie potrzebne 1-1½ litra) do temp 175 stopni.
- Gdy olej będzie odpowiednio rozgrzany*, zmniejsz ogień i włóż kilka faworków. Smaż je krótko - gdy tylko zrobią się jasnozłote, przełóż na drugą stronę i smaż jeszcze przez ok. 20-30 sekund.
- Faworki przełóż na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar oleju.
- Gdy faworki będą już chłodne, posyp je solidnie cukrem pudrem.
Rady
*Żeby sprawdzić, czy olej jest dobrze rozgrzany, włóż do niego kawałeczek ciasta. Gdy od razu się uniesie i zacznie skwierczeć, to znaczy, że tłuszcz jest gotowy.