• Mąkę, orzechy, przyprawy, sodę i proszek do pieczenia wymieszaj w misce.
• Miód i masło podgrzej w garnku na małym ogniu, aż masło się rozpuści.
• Wlej ciepły miód z masłem do mąki, dodaj skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszaj.
• Odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
• Formuj z ciasta kulki o średnicy ok. 3 cm (ciasto jest lepiące, więc może pomagać sobie łyżkami) i układaj je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem. Układaj je w dość dużej odległości od siebie, bo mocno rosną i rozkładają się na blaszce.
• Włóż uformowane pierniczki do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół). Piecz je przez 11-12 minut. Po wyjęciu blachy z piekarnika, poczekaj 2-3 minuty z przełożeniem lebkuchen na kratkę do studzenia, bo są baaardzo miękkie (ja nawet po tym czasie i tak często pomagam sobie łopatką).

Lukrowanie

• Wymieszaj cukier puder z wodą za pomocą trzepaczki, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Maczaj pierniczki w lukrze i przekładaj na kratkę, żeby lukier zastygł.
• Gdy lukier będzie już twardy, przełóż pierniczki do metalowych puszek i włóż do nich skórki z jabłka, żeby przyspieszyć mięknięcie. Pamiętaj, by układać obierki w taki sposób, by nie dotykały lukru.