Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i twarogiem
Orkiszowa focaccia z wędzonym łososiem i twarogiem to pyszny pomysł na śniadanie. Klasyczny włoski chlebek w zdrowszym wydaniu z dodatkiem polskiego twarogu i wędzonego łososia świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy czy jako przekąska na spotkanie ze znajomymi.
Składniki
Orkiszowa foccacia
- 300 g mąki orkiszowej jasnej
- 7 g drożdży suszonych
- 1 łyżka jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
- ½ łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 200 ml wody letniej
- 1 łyżka oliwy plus dodatkowo do posmarowania
Dodatki
- 250 g wędzonego łososia
- 250 g twarogu
- 3 łyżki jogurtu greckiego
- ½ czerwonej cebuli
- 1 cytryna
- sól, pieprz
- szczypiorek do posypania
- posiekana natka pietruszki
Kroki
Przygotowanie focaccii
- Wszystkie składniki na ciasto zagnieć na jednolitą, sprężystą masę (w robocie ok. 8 minut).
- Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 1 godzinę, do podwojenia objętości.
- Przełóż ciasto na podsypaną delikatnie mąką stolnicę i rozwałkuj na placek o wymiarach 25x30 cm.
- Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj lnianą ściereczką i zostaw na 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni (góra-dół).
- Posmaruj placek oliwą i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 20 minut.
- Wyjmij z piekarnika, niech focaccia ostygnie, a w międzyczasie możesz przygotować dodatki.
Dodatki
- Twaróg wymieszaj z jogurtem, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Czerwoną cebulą pokrój w cienkie piórka, a ogórka i cytrynę w cienkie plastry. Pietruszkę i szczypiorek drobno posiekaj.
Dekoracja
- Posmaruj focaccię równomiernie twarogiem.
- Ułóż na nim porwanego na mniejsze kawałki łososia. Dodaj ogórka, cebulę, cytrynę. Posyp szczypiorkiem i pietruszką oraz świeżo mielonym pieprzem.