Kurczak z harissą morelową i batatami
Kurczak z harissą morelową i batatami to pyszny pomysł na obiad jednogarnkowy. Delikatne, miękkie warzywa i soczyste mięso w aromatycznej glazurze to wyśmienity pomysł na rodzinny posiłek.
Składniki
Harissa morelowa*
- 20 g suszonych papryczek chili
- 1 łyżeczka ziaren kminku
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
- ziarna z 4 strączków kardamonu
- 45 g suszonych moreli
- 15 g świeżej kurkumy lub 1 łyżeczka suszonej
- 4 duże ząbki czosnku
- 25 g świeżego imbiru
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Pozostałe
- 900 g batatów
- 2 papryki czerwone
- 1 papryka żółta
- 2 duże pory (białe części)
- 3 łyżki oliwy
- 4 łyżki harissy morelowej
- 8 udek z kurczaka
- 3 limonki
- sól, pieprz
Kroki
Harissa morelowa
- Wrzuć suszone chili do żaroodpornej miski lub dzbanka z miarką i zalej ok. 500 ml wrzątku. Dociśnij chili łyżką, żeby je w pełni zanurzyć (będą wypływać), przykryj miskę lub dzbanek spodkiem i odstaw do namoczenia na 15 minut.
- Wsyp kminek, kolendrę i kmin rzymski na patelnię. Dodaj ziarna kardamonu i regularnie mieszając, żeby się nie przypaliły, praż je przez kilka minut. Są gotowe, kiedy zaczną wydzielać aromat. Uprażone ziarna przesyp do płytkiego naczynia.
- Przygotuj drugą miskę, w której da się używać blendera ręcznego i na tyle dużą, żeby pomieścić wszystkie składniki.
- Przekrój morele na pół i wrzuć je do miski. Dodaj kurkumę i imbir, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki, oraz obrany czosnek. Dosyp sól i słodką paprykę.
- Wyjmuj po jednej papryczce z wody. Każdą z nich otrząśnij, wyrwij jej ogonek i wrzuć do miski.
- Dodaj uprażone ziarna, wlej oliwę i ocet i zmiksuj na gładką pastę.
Mięso i warzywa
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni z termoobiegiem.
- Obierz bataty i pokrój je na kawałki o grubości ok. 4 cm.
- Oczyść papryki i pokrój w 4-5 cm kawałki. Pory oczyść i pokrój w 2-cm talarki.
- W miseczce wymieszaj 4 łyżki harissy z oliwą i sokiem z limonki.
- Na dużą blachę do pieczenia wyłóż warzywa i udka z kurczaka. Polej je harissą i dokładnie nasmaruj warzywa i mięso.
- Rozłóż wszystkie składniki równomiernie na blasze i wstaw ją do piekarnika. Piecz przez ok. 1 godzinę.
Rady
*Możesz też użyć gotowej harissy zmiksowanej z suszonymi morelami lub dżemem morelowym. Poziom ostrości dopasuj do swoich upodobań.