Apple Pie - amerykańska szarlotka
Apple Pie, czyli kruche ciasto z jabłkami, to klasyczny amerykański przysmak. Wspaniałe, maślane ciasto i jabłkowo-korzenne nadzienie fantastycznie się uzupełniają.
Sprzęt
- 1 Forma na tartę o średnicy 28 cm
Składniki
Ciasto kruche
- 325 g mąki pszennej
- 230 g masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 5 łyżek lodowatej wody
Nadzienie
- 1,2 kg jabłek kwaśnych i twardych
- 70 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki kardamonu
- 1 łyżka mąki pszennej
- sok z 1/2 cytryny
Dodatkowo
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- cukier gruboziarnisty do posypania
Kroki
- Wyrób mąkę, zimne masło z cukrem i solą krótko w robocie kuchennym. Gdy produkty się rozdrobnią, dodaj lodowatą wodę. Krótko wymieszaj, tylko do momentu aż ciasto zacznie się łączyć w całość.325 g mąki pszennej, 230 g masła, 1 łyżka cukru, szczypta soli, 5 łyżek lodowatej wody
- Wyjmij ciasto z misy i przełóż na deskę. Krótko zagnieć.
- Podziel na dwie części, uformuj z nich spłaszczone kule i włóż do zamrażarki na 30 minut.
- Jabłka przekrój na pół, pozbaw gniazd nasiennych i obierz ze skórki. Pokrój w plastry i wymieszaj z cukrem, przyprawami, mąką i sokiem z cytryny. Wstaw pod przykryciem do lodówki.1,2 kg jabłek, 70 g cukru, 1 łyżeczka cynamonu, ½ łyżeczki gałki muszkatołowej, ¼ łyżeczki kardamonu, 1 łyżka mąki pszennej, sok z 1/2 cytryny
- Wyjmij 1 część ciasta i rozwałkuj na placek. Wyłóż nim spód formy (ciasto powinno wystawać 2-4 cm ponad boki formy) i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Po tym czasie wyjmij drugą część ciasta, rozwałkuj na podobnej wielkości placek i pokrój na 10 równych pasków.
- Wyjmij schłodzony spód z lodówki i przełóż na niego jabłka (jeśli puściły dużo soku, odlej go). Na górę ułóż plastry ciasta tak, by utworzyły wzór w kratkę. Sklej paski z brzegami ciasta Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki, posmaruj jajkiem rozmieszanym z mlekiem i posyp gruboziarnistym cukrem.1 jajko, 1 łyżka mleka, cukier gruboziarnisty
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do
200 °Ci piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 °C i piecz jeszcze 50 minut.