Falafel
Falafel to chrupiące kulki z ciecierzycy popularne w Izrealu, Egipicie i innych krajach Bliskiego Wschodu. Spróbuj ich z pysznym sosem z tahini!
Składniki
Falafel
- 250 g ciecierzycy
- ½ cebuli
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1½ łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli płaska
- 1 łyżeczka kuminu
- ½ łyżeczki kolendry
- ⅓ łyżeczki kardamonu
- ⅓ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- olej roślinny do smażenia
Sos tahini
- ¼ szklanki tahini
- 1 łyżka miodu
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżki gorącej wody
Kroki
- Przesyp ciecierzycę do garnka i zalej zimną wodą. Odstaw na całą noc.
- Następnego dnia odcedź ciecierzycę. Połowę ziaren przełóż do blendera lub maszynki do mięsa i zmiksuj na gładką masę.250 g ciecierzycy
- Następnie dodaj do blendera pozostałą część ciecierzycy, cebulę, czosnek, natkę pietruszki, mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy i zmiksuj do połączenia składników, ale nie rozdrabniaj masy za mocno. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody (nie za dużo, bo kulki się rozpadną)½ cebuli, 1 pęczek natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 1½ łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka kuminu, ½ łyżeczki kolendry, ⅓ łyżeczki kardamonu, ⅓ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Wstaw masę do lodówki na 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos tahini: wszystkie składniki wymieszaj energicznie, do połączenia na jednolitą masę.¼ szklanki tahini, 1 łyżka miodu, sok z ½ cytryny, 2 łyżki gorącej wody
- W głębokim rondlu rozgrzej olej do 180 stopni. Uformuj kulki o średnicy ok. 5-6 cm i smaż ok. 2 minuty z każdej strony.olej roślinny
- Podawaj z chlebkiem pita, sałatką ze świeżych warzyw i sosem z tahini.