Sernik dyniowy
Sernik dyniowy to ciasto, które musisz upiec tej jesieni! Jest super kremowy, z wyczuwalną korzenną nutą i orzechowym akcentem w kruchym, czekoladowym spodzie.
Sprzęt
- 1 Tortownica o średnicy 24 cm
Składniki
Masa serowa
- 800 g twarogu
- 200 g kwaśnej śmietany
- 400 g puree z dyni
- 3 jaja
- 200 g cukru brązowego
- 90 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki przyprawy korzennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Spód
- 200 g zbożowych ciasteczek czekoladowych
- 50 g orzechów pekan lub laskowych, włoskich
- 50 g masła
Kroki
- Składniki na spód zmiksuj w blenderze na konsystencję mokrego piasku. Przełóż do tortownicy, wyrównaj i wstaw do lodówki na 15 minut.50 g orzechów pekan, 50 g masła, 200 g zbożowych ciasteczek czekoladowych
- Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
- Wszystkie składniki na masę serową wymieszaj krótko, do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Nie mieszaj zbyt długo, by nie napowietrzyć masy.800 g twarogu, 200 g kwaśnej śmietany, 400 g puree z dyni, 3 jaja, 200 g cukru brązowego, 90 g mąki pszennej, 2 łyżeczki przyprawy korzennej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Podpiecz spód sernika przez 10 minut w temperaturze
180 °C - Przełóż masę serową na podpieczony spód, wyrównaj i piecz w kąpieli wodnej (wskazówki poniżej) przez 70 minut w temperaturze150 °C.
- Zostaw do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, włóż je do lodówki na minimum 6 godzin.
- Podawaj z polewą z kwaśnej śmietany, z solonym karmelem lub z bitą śmietaną i orzechami.
Rady
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Sernik pieczemy w kąpieli wodnej:
- I metoda. Dół i boki tortownicy owijamy szczelnie folią aluminiową. Najlepiej przygotować dwa dość długie fragmenty folii aluminiowej, ułożyć je na sobie na krzyż i postawić tortownicę na środku tortownicę. Następnie owijamy folią boki tortownicy, przekładamy do niej masę serową i wstawiamy ją do drugiego, nieco szerszego naczynia. Do tego naczynia wlewamy wrzącą wodę do wysokości ok. 1/2 boku tortownicy. Tak przygotowany sernik wstawiamy do piekarnika.
- II metoda, oszukana. Tę metodę polecam wszystkim, którzy nie są pewni szczelności swojej tortownicy. W takim przypadku sernik stawiamy na środkowej półce piekarnika, a poziom niżej wkładamy dużą formę wypełnioną wrzątkiem. Zapewnia to odpowiedni poziom zaparowania i wilgotności w piekarniku, by sernik wyszedł równy i kremowy. Piekąc w ten sposób przykrywam jeszcze górę tortownicy folią aluminiową, co potęguje wilgotność w cieście i przy okazji zapobiega żółknięciu sernika. Folię najczęściej zdejmuję na ok. 15-20 minut przed końcem pieczenia.
- I metoda. Dół i boki tortownicy owijamy szczelnie folią aluminiową. Najlepiej przygotować dwa dość długie fragmenty folii aluminiowej, ułożyć je na sobie na krzyż i postawić tortownicę na środku tortownicę. Następnie owijamy folią boki tortownicy, przekładamy do niej masę serową i wstawiamy ją do drugiego, nieco szerszego naczynia. Do tego naczynia wlewamy wrzącą wodę do wysokości ok. 1/2 boku tortownicy. Tak przygotowany sernik wstawiamy do piekarnika.