Sałatka z burakiem, halloumi i pomarańczą
Sałatka z burakiem, halloumi i pomarańczą to zdrowy i pyszny pomysł na kolację czy lunch do pracy.
Składniki
Marynowana cebula
- 1 czerwona cebula
- 100 ml octu jabłkowego
- 2 łyżeczki soli
Sałatka
- 3 buraki
- 1 pomarańcza
- 110 g halloumi
- 100 g pestek z granatu
- 3 łyżki ziaren słonecznika
- 70 g rukoli
Winegret
- 4 łyżki oliwy
- ¾ łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka syropu z granatu lub z borówki
- sól
- pieprz cytrynowy
Kroki
- Obierz cebulę, pokrój na cienkie plastry i przełóż do miski. Polej octem i posyp solą. Wymieszaj i pozostaw na min. 20 minut (a najlepiej na całą noc), żeby puściła sok.
- Buraki obierz i zawiń w folię aluminiową. Przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 stopni (góra-dół). Piecz przez 40-60 minut w zależności od rozmiaru.
- W międzyczasie przygotuj pozostałe składniki. Obierz pomarańczę i podziel ją na czątki. Obierz też granata.
- Na patelni podpraż ziarna słonecznika.
- W słoiku wymieszaj energicznie wszystkie składniki na winegret.
- Jeśli buraki są miękkie, wyjmij je z piekarnika i ostrożnie otwórz folię. Gdy ostygną, pokrój je w plastry.
- Halloumi pokrój w plastry o grubości ok. 2 cm i podsmaż je na patelni na niewielkiej ilości oliwy.
- Na talerzach ułóż rukolę, plastry buraków, plastry buraka, cząstki pomarańczy, plastry marynowanej cebuli. Połóż grillowane halloumi, posyp pestkami granata i prażonym słonecznikiem. Polej winegretem.