Sernik królewski
Sernik królewski to przepyszne, tradycyjne ciasto na święta. Delikatna masa serowa z nutką wanilii i pomarańczy schowana między dwiema warstwami kakaowego kruchego ciasta posmakuje każdemu.
Sprzęt
- Forma do pieczenia o wymiarach 33x27 cm
Składniki
Ciasto kruche
- 330 g mąki
- 70 g ciemnego kakao
- 200 g masła
- 150 g cukru
- 2 jaja
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa
- 1 kg twarogu
- 100 g masła
- 160 g cukru
- 1 op. budyniu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub otarta skórka z ½ pomarańczy
- 4 jaja
Kroki
Ciasto kruche
- Do miski wsyp mąkę, kakao, cukier i proszek do pieczenia. Wymieszaj krótko łyżką.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i wbij jajka. Zagnieć (ręcznie lub robotem kuchennym) do połączenia składników.
- Gotowe ciasto podziel na 2 części i uformuj z nich kule. Obie zawiń w folię. 1 część włóż do lodówki, a drugą do zamrażalnika. Ciasto powinno się chłodzić min. 30 min. przed dalszym użyciem.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Pokrój je na plastry i ułóż na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Rozciągnij je tak, by było równym plackiem i przykrywało cały spód.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i podpiecz przez 10 minut. W międzyczasie przygotuj masę serową.
Masa serowa
- Do misy włóż miękkie masło i wsyp cukier. Ubij je na jasną, puszystą masę.
- Zmniejsz obroty miksera na średnie i dodawaj po kolei jajka. *
- Następnie dodawaj twaróg łyżka po łyżce, krótko miksując za każdym razem.
- Wsyp budyń, dodaj ekstrakt pomarańczowy (lub skórkę z pomarańczy) i wymieszaj ręcznie, tylko do połączenia składników.
Kolejne kroki
- Przełóż gotową masę serową na podpieczony spód. Na wierzch zetrzyj na tarce o grubych oczkach pozostałe ciasto, które czekało w zamrażarce.
- Piecz w 180 stopniach (góra-dół) przez 60 minut. Studź przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Rady
*Wielbiciele puszystych, piankowych serników mogą rozbić ten krok, oddzielając żółtka od białek i ubijając oddzielnie pianę z białek, którą dodaje się na końcu przygotowywania masy serowej. Ja jako zwolenniczka bardziej treściwych serników unikam ubijania piany z białek, bo same jajka dodają masie lekkości. A ubita piana z białek w masie to zawsze ryzyko opadnięcia i popękania sernika.