Afelia. Gulasz wieprzowy z Cypru
Afelia to przepyszny i aromatyczny cypryjski gulasz wieprzowy. Mięso jest długo gotowane w czerwonym winie z dodatkiem ziaren kolendry, dzięki czemu jest miękkie, kruche, soczyste i pełne smaku.
Składniki
- 1½ kg łopatki wieprzowej może być też szynka lub karkówka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki ziaren kolendry
- 350 ml czerwonego wina
- 300 ml passaty pomidorowej
- 150 ml wody
- sól, pieprz
- olej roślinny do smażenia
Kroki
- Mięso oczyść i pokrój w kostkę ok. 4-5 cm.
- Ziarna kolendry rozgnieć w moździerzu.
- Pokrój cebulę i czosnek w plasterki.
- Rozgrzej 3 łyżki oleju na patelni. Przełóż mięso na patelnię i smaż je partiami (by nie przepełniać patelni) przez 5-6 minut, tak by było zrumienione z każdej strony.
- Po usmażeniu, przełóż mięso na talerz.
- Dodaj jeszcze jedną łyżkę oleju na patelnię. Zmniejsz ogień i dodaj cebulę, czosnek i kolendrę. Smaż przez 4 minuty, a następnie dodaj wino, by zdeglasować patelnię.
- Zamieszaj, a następnie dodaj passatę, wodę i mięso. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj pod przykryciem przez 1½-2 godziny, aż mięso będzie miękkie, mieszając co jakiś czas.
- Podawaj z orzo, ziemniakami, ryżem lub kaszą.