Butter chicken, czyli kurczak maślany
Butter chicken to przepyszny pomysł na obiad z kurczakiem rodem z kuchni indyjskiej. Ekstra soczyste mięso w kremowym, jogurtowo-śmietanowo-pomidorowym sosie to niesamowicie sycący i rozgrzewający posiłek dla całej rodziny.
Składniki
- 200 g jogurtu greckiego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżeczki garam masala
- 1½ łyżeczki kuminu
- 600 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 4 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 laska cynamonu
- 2 pomidory
- 1 papryczka chili lub 1 łyżeczka ostrej papryki
- sól
- 100 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- ¾ szklanki śmietany kremówki
- 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki płatków migdałowych
- świeża kolendra do podania
- chlebki naan do podania
Kroki
Dzień przed
- Kurczaka oczyść z błonek i pokrój w kostkę.
- W misce wymieszaj marynatę, czyli jogurt, sok z cytryny, kurkumę, garam masala i kumin.
- Włóż kurczaka do marynaty i wymieszaj. Wstaw do lodówki na noc.
W dniu przygotowania
- Pokrój cebulę w plastry. Czosnek drobno posiekaj, a pomidory pokrój w kostkę. Imbir obierz i drobno pokrój. Papryczkę oczyść, usuń nasiona i drobno posiekaj.
- W garnku zacznij podgrzewać bulion.
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj cebulę i smaż na niewielkim ogniu.
- Gdy cebula zacznie robić się miękka, dodaj czosnek, ostrą papryczkę i świeży imbir. Smaż, aż cebula zacznie się rumienić.
- Dodaj laskę cynamonu, pomidory, sól i smaż przez ok. 3-4 minuty.
- Dodaj kurczaka razem z marynatą i smaż przez 5 minut. Dodaj ciepły bulion, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez 10-15 minut.
- Dodaj płatki migdałowe i płatki chili, wymieszaj.
- Podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan, posypane świeżą, posiekaną kolendrą.
Rady
Zmodyfikowany przepis z The New York Times Cooking