Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju (kokosowego lub rzepakowego). Wsyp curry, kumin i kurkumę i smaż na niedużym ogniu przez 2-3 minuty, by wydobyć z przypraw pełen aromat.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż przez kolejne 3 minuty.
Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj.
Dodaj krojone pomidory, ciecierzycę i podzielonego na różyczki kalafiora. Dopraw solą, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5 minut.
Podawaj z ryżem i posiekaną, świeżą kolendrą.