Pomidorowe risotto Jamiego Olivera
To pomidorowe risotto z przepisu Jamiego Olivera ma zdecydowanie mniej kalorii niż klasyczna wersja, ale za to więcej smaku!
Składniki
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera naciowego
- 1½ litra bulionu warzywnego
- 400 g krojonych pomidorów
- 300 g ryżu do risotto np. arborio
- 300 g serka wiejskiego
Sos bazyliowo-czosnkowy
- pęczek świeżej bazylii
- 1 ząbek czosnku
- oliwa
Kroki
- Cebulę, marchewkę i selera pokrój w kostkę. Przełóż do garnka z grubym dnem.
- Wlej 1-2 łyżki oliwy i smaż na niewielkim ogniu przez 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- W garnku zagotuj bulion, dodaj do niego krojone pomidory. Podgrzewaj na wolnym ogniu.
- Do blendera wrzuć czosnek, bazylię i dolej pół chochli gorącego bulionu. Zmiksuj na gładką masę.
- Dodaj 2 łyżki oliwy, dopraw solą i pieprzem i jeszcze raz zmiksuj.
- Wsyp ryż do garnka z warzywami i smaż przez 2-3 minut.
- Stopniowo, po jednej chochli, dodawaj bulion pomidorowy. Mieszaj cały czas. Gdy zobaczysz, że płyn został wchłonięty przez ryż, dodaj kolejną chochlę. Powtarzaj te czynności przez ok. 20 minut, aż zużyjesz cały bulion. Pamiętaj, żeby cały czas mieszać!
- Dodaj do risotto serek wiejski i dokładnie wymieszaj, aż granulki sera się rozpuszczą.
- Podawaj z łyżką sosu bazyliowego i listkami świeżej bazylii.