Szarlotka na kruchym cieście z waniliową kruszonką
Bajeczna szarlotka na idealnie maślanym, kruchym cieście z pysznym, jabłkowym nadzieniem i delikatną waniliową kruszonką. Pozycja obowiązkowa w jesienne dni!
Sprzęt
- Tortownica o średnicy 25 cm
Składniki
Ciasto
- 350 g mąki pszennej tortowej
- 115 g masła
- 1½ łyżki jogurtu greckiego
- 1 jajko
- 75 g cukru
- 10 g cukru z wanilią
Nadzienie
- 2 kg jabłek
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1⅓ łyżki cukru
Kruszonka waniliowa
- 30 g masła
- 10 g cukru z wanilią
- 25 g cukru
- 60 g mąki pszennej
Kroki
- Składniki na ciasto zagnieć szybko na jednolitą masę. Podziel ciasto na dwie, nierówne części - 1/3 i 2/3 całej masy. Obie części zawiń w folię spożywczą. Mniejszą włóż do zamrażarki, a większą do lodówki.
- Jabłka obierz, wykrój gniazda nasienne. Zetrzyj na tarce (ja lubię na grubych oczkach).
- Przełóż jabłka na patelnię, skrop sokiem z cytryny i podsmażaj je na małym/średnim ogniu, żeby puściły sok. Po 10 minutach dodaj cukier i cynamon i smaż jeszcze przez 5 minut, aż pozbędziesz się nadmiaru soku.
- Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je na okrągły placek. Przełóż do tortownicy (boki powinny być wyłożone ciastem do połowy lub 1/3 wysokości). Nakłuj spód widelcem i wstaw ciasto do schłodzenia na 30 minut do lodówki.
- Po tym czasie wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni (góra - dół) i piecz przez 15 minut.
- Wszystkie składniki kruszonki umieść w blenderze i zmiksuj szybko, aż uzyskasz konsystencję grubego piasku.
- Tuż przed wyjęciem spodu z piekarnika, wyjmij pozostałe ciasto z zamrażarki i zetrzyj do miseczki na tarce o grubych oczkach.
- Wyjmij formę z piekarnika i wyłóż jabłkami. Posyp równomiernie startym ciastem i kruszonką i piecz przez 50 minut.