Sałatka z makrelą, burakiem, komosą ryżową i dressingiem z rzodkiewki
To pyszna, bardzo zdrowa, wyjątkowa sałatka, która zachwyci gości na spotkaniu ze znajomymi czy imprezie rodzinnej.
Składniki
- ½ szklanki komosy ryżowej
- 1 duża wędzona makrela 350 - 400 g
- 3 buraki
- 70 g roszponki
Dressing
- pęczek szczypiorku
- pęczek koperku
- 200 g jogurtu naturalnego
- sól, pieprz
- 4-5 rzodkiewek
Kroki
- Buraczki obierz, zawiń każdy oddzielnie w folię aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni (termoobieg) i piecz 45 - 60 minut, w zależności od rozmiaru. Po tym czasie wyjmij z piekarnika, otwórz sakiewki z folii aluminiowej i pozostaw do ostygnięcia. Gdy będą już chłodne, pokrój buraki w plastry.
- Przepłucz dokładnie komosę ryżową na gęstym sitku pod zimną wodą. Płucz, aż woda przestanie się pienić.
- Przełóż komosę do garnka i zalej 1½ szklanki wody, wsyp ½ łyżeczki soli i zagotuj pod przykryciem. Gotuj przez 15 minut, zdejmij z ognia, ale zostaw po przykryciem na jeszcze kolejne 15 minut (żeby quinoa w pełni wchłonęła wodę).
- Makrelę oczyść i podziel na mniejsze kawałki.
- Przygotuj dressing. Rzodkiewki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, przełóż do miseczki razem z jogurtem, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
- Na talerzu ułóż ugotowaną i ostudzoną komosę ryżową, pokrojone buraki, roszponkę i makrelę w kawałkach. Polej dressingiem.
Rady
Dokładne wypłukanie komosy jest bardzo ważne, by pozbyć się gorzkich saponin.