Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką
Bardzo puszyste, mocno maślane i pełne owoców ciasto z dodatkiem najlepszej na świecie kruszonki. Jesienna pozycja obowiązkowa!
Sprzęt
- Forma do pieczenia o wymiarach 30 x 20 cm
Składniki
Ciasto
- 750 g śliwek
- 620 g mąki pszennej
- 140 g cukru
- 100 g masła
- 35 g drożdży świeżych lub 17 drożdży instant
- 150 ml mleka
- 3 jajka
Kruszonka
- 150 g mąki
- 80 g masła
- 70 g cukru
Kroki
- Jeśli korzystasz ze świeżych drożdży, najpierw przygotuj rozczyn*.
- Mleko wlej do garnka, dołóż pokrojone w kostkę masło i podgrzej do rozpuszczenia tłuszczu. Odstaw do ostygnięcia (całość powinna być letnia, nie gorąca).
- Wymieszaj rozczyn lub drożdże instant z mąką, mlekiem, masłem, cukrem i jajkami. Zagnieć, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (u mnie zagniatanie trwało 10 minut za pomocą robota kuchennego). Ciasto będzie dość luźne, ale staraj się nie dosypywać mąki.
- Przełóż ciasto do miski oprószonej mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę (do podwojenia objętości).
- Wyłóż formę papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie ciasto. Przykryj je przekrojonymi na pół śliwkami.
- Przygotuj kruszonkę: mąkę, masło (zimne) i cukier włóż do blendera i zmiksuj, aż składniki się połączą i uzyskają konsystencję mokrego piasku.
- Posyp ciasto kruszonką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (góra-dół). Piecz przez 1 godzinę.
Rady
* Przygotowanie rozczynu: 35 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 2-3 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 20 minut.