Zupa tajska z kurczakiem i makaronem ryżowym
Jeśli szukasz pomysłów na wykorzystanie resztek kurczaka po pieczeniu czy rosole, to jest idealny przepis dla ciebie. Ta pyszna, pełna aromatów zupa, mimo całego bogactwa smaku, jest bardzo prosta w przygotowaniu.
Składniki
- 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
- 250 g makaronu ryżowego
- 400 ml mleczka kokosowego
- 350 g ugotowanego, poszarpanego kurczaka może być z rosołu lub pieczenia
- 1 łyżeczka pasty curry
- 1 łyżka kurkumy
- 4 cm kawałek świeżego imbiru
- 2 łyżki pasty z tamaryndowca
- 2 łyżki sosu rybnego
- 5-6 liści limonki kaffir
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 500 g warzyw (u mnie najczęściej: marchew, por, cukinia, papryka)
- garść kolendry do podania
Kroki
- Do garnka wlej olej słonecznikowy. Dodaj pastę curry i kurkumę, podsmaż chwilę.
- Wrzuć pokrojone w kostkę lub w cienkie paski warzywa. Wymieszaj i zalej gorącym bulionem.
- Dodaj starty korzeń imbiru, pastę z tamaryndowca, sos rybny i liście limonki kaffir. Gotuj przez 15 minut.
- W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Do gotującego się bulionu z warzywami, dorzuć poszarpanego kurczaka i wlej mleko kokosowe. Zamieszaj, dodaj sok z limonki, dopraw, jeśli jest taka potrzeba i gotuj 10 minut.
- Ugotowany makaron przełóż do miseczek i zalej gorącą zupą. Podawaj z posiekanymi liśćmi kolendry.