Jagodzianki
Przepis na idealnie puszyste jagodzianki, pełne owoców i posypane kruszonką.
Składniki
Ciasto
- 400 g mąki pszennej
- 3 żółtka z dużych jajek
- 20 g świeżych drożdży lub 9 g drożdży instant
- 150 ml mleka
- 85 g masła
- 85 g cukru
Nadzienie
- 400 g jagód
- 3 łyżki cukru
- ½ łyżki skrobi ziemniaczanej
Kruszonka
- 40 g masła
- 60 g mąki
- 40 g cukru
Dodatkowo
- 1 jajko z odrobiną mleko do posmarowania bułeczek
Kroki
- Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn.
- Mleko podgrzej, rozpuść w nim masło, ostudź, by było lekko ciepłe.
- Mąkę wymieszaj z żółtkami, rozczynem lub drożdżami instant, mlekiem z masłem oraz cukrem. Zagniataj aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
- Po tym czasie lekko zagnieć ciasto i podziel je na 9-10 równych części.
- Każdą część rozpłaszcz w palcach na placek i na środek wyłóż czubatą łyżkę jagód wymieszanych wcześniej z cukrem i skrobią ziemniaczaną.
- Zlep bułeczki i ułóż je łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na 30 minut.
- Nastaw piekarnik na 175 stopni (góra-dół).
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę - masło, mąkę i cukier wymieszaj palcami w miseczce, aż do uzyskania konsystencji grubego piasku.
- Gdy jagodzianki wyrosną, posmaruj je jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posyp kruszonką.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut.
Rady
- Składniki ciasta drożdżowego powinny być w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe (płyn).
- Przygotowanie rozczynu: 20 g świeżych drożdży wrzuć do lekko podgrzanego mleka (kilka łyżek) i dosyp płaską łyżkę cukru. Dokładnie rozetrzyj, aż drożdże się rozpuszczą. Dosyp 2 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, by nie było grudek. Odstaw pod przykryciem, w ciepłym miejscu, na ok. 25 minut.