Jeśli używasz świeżych drożdży, przygotuj rozczyn.
Mleko podgrzej, rozpuść w nim masło, ostudź, by było lekko ciepłe.
Mąkę wymieszaj z żółtkami, rozczynem lub drożdżami instant, mlekiem z masłem oraz cukrem. Zagniataj aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Po tym czasie lekko zagnieć ciasto i podziel je na 9-10 równych części.
Każdą część rozpłaszcz w palcach na placek i na środek wyłóż czubatą łyżkę jagód wymieszanych wcześniej z cukrem i skrobią ziemniaczaną.
Zlep bułeczki i ułóż je łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na 30 minut.
Nastaw piekarnik na 175 stopni (góra-dół).
W międzyczasie przygotuj kruszonkę - masło, mąkę i cukier wymieszaj palcami w miseczce, aż do uzyskania konsystencji grubego piasku.
Gdy jagodzianki wyrosną, posmaruj je jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posyp kruszonką.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut.