Chałka z kruszonką
Ta puszysta chałka z kruszonką skradnie Wasze serca! Jest mięciutka, puszysta, sprężysta i idealnie maślana. Najlepsza jeszcze lekko ciepła, posmarowana masłem.
Składniki
Ciasto
- 550 g mąki pszennej o wysokiej zawartości białka (np. typ 650)
- 25 g świeżych drożdży lub 8 g drożdży instant
- 300 ml mleka lekko ciepłego
- 80 g masła rozpuszczonego i ostudzonego
- 80 g drobnego cukru do wypieków
- szczypta soli
Kruszonka
- 40 g mąki pszennej
- 40 g masła
- 40 g cukru
Dodatkowo do posmarowania ciasta
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka lub wody
Kroki
- Jeżeli przygotowujesz chałkę ze świeżymi drożdżami przygotuj rozczyn i pozostaw go na 15-20 minut, aż drożdże zaczną pracować.
- Mleko wlej do garnka i zacznij lekko podgrzewać. Dodaj masło, niech rozpuści się w ciepłym mleku. Uważaj tylko, żeby się nie zagotowało! Zestaw z ognia do przestygnięcia.
- Na stolnicy lub w robocie kuchennym wymieszaj mąkę, lekko ciepłe mleko z masłem, cukier, drożdże instant lub zaczyn i sól. Zagnieć ciasto, aż będzie jednolite i sprężyste.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej miski i pozostaw do wyrośnięcia na 1-2h. Ważne jest, by ciasto podwoiło swoją objętość.
- Po wyrośnięcie podziel na 4 równe części. Każdą z tych części rozwałkuj palcami (jak plastelinę) na paski długości ok. 30 cm. (Wersja dla początkujących: Podziel ciasto na 3 części i zapleć jak warkocz).
- Złącz wszystkie 4 paski na samych końcach i zacznij je przeplatać - dokładną instrukcję przeplatania znajdziesz w wideo powyżej.
- Przełóż chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj kruszonkę - wszystkie składniki wymieszaj w misce, aż powstanie masa przypominająca gruboziarnisty piasek.
- Gdy chałka podwoi swoją objętość, posmaruj ją jajkiem rozmieszanym z odrobiną wody i posyp kruszonką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok. 35 minut.
