Czekoladowa chmura
Słynne czekoladowe ciasto o niesamowicie intensywnym smaku z dodatkiem kremu z bitej śmietany i mascarpone. Niebo w gębie nie tylko dla czekoladoholików!
Sprzęt
- Tortownica o średnicy 24 cm
Składniki
Ciasto
- 250 g gorzkiej czekolady 70% kakao
- 125 g masła
- 6 dużych jaj
- 175 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżki likieru Cointreau (albo 1½ łyżeczki ekstraktu pomarańczowego)
- starta skórka z jednej pomarańczy
Krem
- 400 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 125 g mascarpone
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka likieru Cointreau (albo ½ łyżeczki ekstraktu pomarańczowego)
Kroki
Przygotowanie ciasta
- Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej (zerknij na wskazówki powyżej).
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Dodaj do gorącej czekolady masło i rozpuść, by powstała jednolita masa.
- Do dużej miski wbij 2 całe jajka i 4 żółtka. Pozostałe 4 białka umieść w innej wysokiej misce.
- Jajka i żółtka ubij z 75 g cukru na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj powoli masę czekoladowo-maślaną, cały czas ubijając.
- Dodaj likier/ekstrakt i skórkę z pomarańczy.
- Pozostałe 4 białka ubij na sztywną pianę. Gdy będzie ubita, dodaj do niej pozostałe 100 g cukru, łyżka po łyżce, cały czas ubijając.
- Przełóż ubitą pianę do miski i ostrożnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką.
- Przelej całość do tortownicy ze spodem wyłożonym papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok. 40-45 minut.
- Studź na kratce. Po chwili powinieneś zauważyć, że środek się zapada.
Przygotowanie kremu
- Wszystkie składniki do kremu powinny być schłodzone.
- Przełóż mascarpone i śmietanę do miski i ubij na sztywno.
- Pod koniec ubijana dodaj likier i cukier puder.
- Przełóż na ciasto.