Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem
Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem na pełnoziarnistym spodzie to przepyszne wiosenne ciasto. Idealne kruchy, maślany spód, słodki budyń i kwaskowy rabarbar to fantastyczne połączenie.
Sprzęt
- Forma do pieczenia o wymiarach 25 x 20 cm
Składniki
Ciasto kruche
- 170 g mąki pszennej razowej
- 30 g migdałów
- 70 g masła
- 1 jajko
- 1 płaska łyżka cukru
Budyń
- 2 opakowania budyniu waniliowego
- 750 ml mleka
- 70 g cukru
Dodatkowo
- 500 g rabarbaru
Kroki
- Migdały rozdrobnij w blenderze, by miały konsystencję drobnego piasku.
- Przełóż migdały do miski i dodaj mąkę razową, cukier, jajko i pokrojone w kostkę zimne masło. Zagnieć szybko na jednolitą masę.
- Uformuj z ciasta kulkę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Przygotuj budyń. Proszki budyniowe rozmieszaj w kubku ze 100 ml mleka i cukrem. Pozostałe mleko zagotuj.
- Gdy mleko zacznie się mocno gotować dodaj budynie, cały czas energicznie mieszając. Wyłącz ogień i cały czas mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa. Przykryj folią spożywczą i odstaw do przestygnięcia.
- Rabarbar umyj i pokrój w niedużą kostkę.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Odkrój 1/5 ciasta, owiń znowu w folię i włóż do zamrażarki. Pozostałą część ciasta rozwałkuj. Ułóż je na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.
- Wyjmij ciasto i nakłuj spód widelcem w kilku miejscach. Wyłóż na nie przestudzony budyń, a na nim ułóż rabarbar. Wyjmij ciasto z zamrażarki i zetrzyj na grubej tarce na rabarbar.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i piecz przez 40 minut.
- Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.