Quesadilla z kurczakiem i warzywami
Quesadilla z kurczakiem i warzywami to pyszny pomysł na obiad czy kolację dla całej rodziny. Aromatyczne nadzienie z dodatkiem ciągnącej mozzarelli zawinięte w chrupiące tortille posmakują każdemu!
Składniki
Kurczak
- 500 g piersi z kurczaka
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka chilli
- 2 łyżeczki kuminu
- sól, pieprz
Pozostałe
- 5 placków tortilli pszenicznej lub kukurydzianej, śr. 25 cm
- 2 papryki
- 200 g szpinaku
- 1 czerwona cebula
- 140 g kukurydzy
- świeża kolendra
- 200 g mozzarelli twardej lub 100 g mozzarelli + 100 g sera cheddar
- olej roślinny do smażenia
Sos jogurtowo-czosnkowy
- 300 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżka majonezu
- 1 ząbek czosnku
- garść siekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
Kroki
- Pierś z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w kostkę średniej wielkości. Przełóż do miski, posyp papryką i kuminem, wymieszaj.
- Przygotuj warzywa. Paprykę oczyść i pokrój w niedużą kostkę. Cebulą pokrój w cienkie piórka. Kukurydzę odcedź na sitku. Szpinak umyj i osusz.
- Sery zetrzyj.
- W miseczce wymieszaj wszystkie składniki na sos.
- Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju. Smaż kurczaka przez 5-6 minut, aż się zarumieni. Przełóż mięso na talerz.
- Na tę samą patelnię przełóż cebulę i paprykę i smaż na niedużym ogniu, aż warzywa zmiękną.
- Na drugiej, suchej patelni ułóż tortillę. Na połowie ułóż kurczaka, kukurydzę, paprykę, cebulę, szpinak i posyp serem. Przykryj drugą połową tortilli i smaż na małym ogniu przez ok. 3-4 minuty, aż placek zacznie się rumienić.
- Następnie przełóż tortillę na drugą stronę - przykryj patelnię dużym płaskim talerzem i sprawnym ruchem obróć je o 180 stopni. Delikatnie zsuń tortillę z talerza z powrotem na patelnię i smaż przez kolejne 3-4 minuty, aż cały placek będzie chrupiący, a ser się roztopi.
- Przełóż tortillę na talerz lub deskę, pokrój i podawaj z sosem jogurtowym.